يعتبر البيض من أشهر وأبسط الأطعمة التي تدخل في تحضير العديد من الوجبات حول العالم، سواء كان مسلوقًا، مقليًا، أو مضافًا إلى أطباق أخرى ولكن هل سبق لك أن لاحظت طريقة غريبة أثناء سلق البيض في بعض المنازل؟ حيث يتم وضع حجر صغير أو قطعة من الصخور في إناء السلق. قد يبدو هذا التصرف غريبًا بعض الشيء في البداية، ولكن له تفسير علمي وثقافي مثير للاهتمام.
هل الحجر ضروري عند سلق البيض؟
عند النظر إلى هذه الظاهرة، يمكننا أن نتساءل: هل وضع الحجر أثناء سلق البيض أمر ضروري؟ الإجابة هي أن استخدام الحجر ليس سمة شائعة في جميع أنحاء العالم، لكنه موجود في بعض الثقافات كجزء من تقنيات الطهي القديمة. الهدف الرئيسي من وضع الحجر في الماء أثناء سلق البيض يكمن في عدة عوامل ترتبط أساسًا بالتحكم في درجة حرارة الماء وتحقيق أفضل النتائج في سلق البيض.
السبب الأول: المساعدة في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة
واحدة من الأسباب التي قد تفسر وضع الحجر في الماء هي أن الحجر يساعد على الحفاظ على درجة حرارة الماء أثناء السلق. الحجارة، بما أنها مادة ثقيلة وذات كثافة عالية، تتمتع بقدرة كبيرة على امتصاص الحرارة. عندما يتم وضع الحجر في الماء، فإنه يمتص الحرارة الزائدة ويحتفظ بها لفترة أطول، مما يساعد في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة للماء أثناء سلق البيض. هذا الأمر يساعد في ضمان أن البيض يُسلق بشكل متساوٍ، حيث تكون درجة الحرارة مستقرة طوال فترة السلق.
السبب الثاني: منع البيض من التكسير
عند سلق البيض، يواجه البعض مشكلة تكسير القشرة بسبب احتكاك البيض ببعضه أثناء الحركة في الماء المغلي. وضع الحجر في قاع الإناء يساعد على تثبيت البيض ومنع تحركه بحرية داخل الإناء، مما يقلل من احتمال تكسير القشرة. كما يعمل الحجر على تقليل الصدمات التي قد تحدث نتيجة التصادم بين البيض وداخل الإناء، مما يحسن النتيجة النهائية للبيض المسلوق.
السبب الثالث: تعديل الضغط داخل الوعاء
هناك من يرى أن وضع الحجر في الماء يمكن أن يساعد على تعديل الضغط داخل الوعاء. عند غلي الماء، يرتفع ضغط البخار داخل الوعاء بشكل كبير. الحجر الثقيل الذي يوضع في القاع يعمل على زيادة استقرار الإناء، مما يساهم في ضمان عدم فقدان الضغط بسهولة ويحسن عملية السلق.
السبب الرابع: تأثيرات ثقافية وتقليدية
في بعض البلدان، يعتبر وضع الحجر تقليدًا قديمًا تم تناقله عبر الأجيال. يتم استخدام الحجر في الطهي كجزء من المعرفة الشعبية التي تقول إنه يساعد على تحسين المذاق أو تحقيق نتائج أفضل في بعض الأطباق. وفي بعض الثقافات الريفية، يعتبر الحجر أحد الأدوات المستخدمة في الطهي منذ العصور القديمة، حيث كان يتم استخدامه لمساعدة الطهي على التفاعل مع مكونات أخرى بطرق معينة.