الباذنجان من أكثر الخضروات المحببة والمستخدمة في العديد من الأطباق الشرقية والعالمية لكن المشكلة الأساسية التي تواجه الكثيرين هي كمية الزيت الكبيرة التي يمتصها أثناء القلي، مما يجعله أقل صحية وأكثر دسامة وفي هذا المقال، سوف نقدم لك طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان بدون استخدام نقطة زيت واحدة، لتستمتعي بطعم شهي وصحي في نفس الوقت.
لماذا يمتص الباذنجان الزيت؟
الباذنجان يحتوي على نسيج إسفنجي مليء بالفراغات، مما يجعله يمتص الزيوت بشكل كبير عند قليه بالطريقة التقليدية ولكن مع هذه الطريقة الجديدة، يمكنك التخلص من هذه المشكلة والاستمتاع بباذنجان صحي ولذيذ.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
المكونات
- باذنجان (حسب الكمية التي ترغبين بها).
- رشة ملح.
- ماء بارد.
- ورق زبدة (اختياري).
الخطوات
- قومي بغسل الباذنجان جيدا، وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- رشي القليل من الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 15 دقيقة لتصفية الماء الزائد.
- اغسلي الباذنجان بالماء البارد للتخلص من الملح.
- انقعيه في وعاء مليء بالماء البارد لمدة 10 دقائق. يساعد ذلك في تقليل قدرة الباذنجان على امتصاص أي سوائل.
- جففي الباذنجان جيدًا باستخدام مناشف المطبخ الورقية.
- سخني مقلاة غير لاصقة (تفلون أو سيراميك) على نار متوسطة.
- ضعي الباذنجان في المقلاة دون إضافة زيت، وقومي بتقليبه باستمرار حتى ينضج بالكامل ويحصل على لون ذهبي جميل.
- يمكنك أيضا استخدام الفرن عن طريق وضع شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق زبدة وخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع تقليبها للحصول على نتيجة مثالية.
نصائح إضافية
- إذا كنت تفضلين طعم مقرمش، يمكنك رش القليل من النشا على الباذنجان قبل الطهي.
- استخدمي التوابل والأعشاب مثل الزعتر أو البابريكا لإضافة نكهة مميزة.
فوائد الباذنجان بدون زيت
- يساعد على تقليل السعرات الحرارية.
- يحافظ على الفوائد الغذائية للباذنجان مثل الألياف والفيتامينات.
- مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائي صحيا أو يرغبون في خسارة الوزن.