تُعد اللحمة والكوارع من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطابخ العربية، ولكن التحدي الأكبر في تحضيرها يكمن في الوقت الطويل الذي تحتاجه لتصبح طرية وسهلة المضغ وإذا كنت تبحث عن طريقة مبتكرة وسريعة لتسوية اللحمة والكوارع دون اللجوء إلى حلة الضغط، فإن هذه الطريقة العبقرية ستوفر عليك الكثير من الوقت والجهد.
الأدوات والمكونات اللازمة:
- قطع اللحمة أو الكوارع النظيفة.
- ماء مغلي.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- وعاء كبير للطهي.
- التوابل المفضلة (ورق لورا، حبهان، قرفة، ملح، فلفل، وما إلى ذلك).
الطريقة بالتفصيل:
- تحضير اللحمة أو الكوارع:
- تأكد من غسل اللحمة أو الكوارع جيدًا بالماء والخل للتخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها.
- يمكنك أيضًا نقعها لمدة نصف ساعة في ماء بارد مضاف إليه القليل من الخل وعصير الليمون لضمان تنظيفها بشكل كامل.
- الخطوة السحرية:
- ضع قطع اللحمة أو الكوارع في وعاء الطهي الكبير.
- أضف الماء المغلي بحيث يغطي اللحمة بالكامل.
- بعد أن يبدأ الماء في الغليان، أضف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- التفاعل السريع:
- ستلاحظ فورانًا قويًا يحدث نتيجة إضافة بيكربونات الصوديوم. هذا التفاعل يعمل على تفكيك الألياف والأنسجة القاسية في اللحمة والكوارع، مما يجعلها طرية للغاية في وقت قياسي.
- اترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين فقط، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح باستخدام ملعقة.
- شطف اللحمة أو الكوارع:
- بعد مرور الدقيقتين، صفِّ اللحمة أو الكوارع من الماء واشطفها بالماء الدافئ للتخلص من بقايا بيكربونات الصوديوم.
- الطهي النهائي:
- أعد اللحمة أو الكوارع إلى الوعاء وأضف ماءً جديدًا مع التوابل المفضلة لديك.
- استكمل عملية الطهي بالطريقة التقليدية لبضع دقائق حتى تحصل على النكهة التي ترغب بها. ستجد أن اللحمة أصبحت طرية كالزبدة!
فوائد الطريقة:
- توفير الوقت: بدلاً من ساعات طويلة من الطهي أو استخدام حلة الضغط، يمكنك الحصول على لحمة طرية في وقت قياسي.
- سهولة التحضير: الأدوات والمكونات المستخدمة بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ.
- حفظ النكهة: رغم السرعة، تحتفظ اللحمة بنكهتها اللذيذة وقيمتها الغذائية.