تعتبر المكرونة من الأطعمة الأكثر شعبية حول العالم، لما تتميز به من سهولة في التحضير وتنوع في وصفاتها التي تناسب جميع الأذواق ومع ذلك، قد يرتكب البعض أخطاء شائعة أثناء طهيها، قد تؤدي إلى مخاطر صحية غير متوقعة من أبرز هذه الأخطاء إعادة استخدام ماء سلق المكرونة، والذي يمكن أن يشكل ضررا إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح فما المخاطر المحتملة لهذا السلوك؟ وكيف يمكن طهي المكرونة بطريقة آمنة وصحية؟
إعادة استخدام ماء السلق: خطأ شائع يحمل مخاطر صحية
يلجأ البعض إلى استخدام ماء سلق المكرونة لتحضير أطباق أخرى مثل الشوربات أو الصلصات، أو حتى شربه اعتقادا بأنه يحتوي على فوائد غذائية ناتجة عن المكرونة ورغم أن ماء السلق يحتوي على بعض النشويات، إلا أنه قد يحمل أيضا بقايا من المواد الكيميائية المستخدمة في تصنيع بعض أنواع المكرونة، مثل المواد الحافظة والإضافات الاصطناعية. 
مصدر القلق: المواد الكيميائية ومخاطرها
أثناء إنتاج المكرونة، تضاف أحيانا مواد كيميائية لتحسين القوام أو إطالة مدة الصلاحية وعند سلق المكرونة، قد تنتقل هذه المواد إلى ماء السلق ومع تعريض الماء لدرجات حرارة مرتفعة، قد تتفاعل هذه المواد مكونة مركبات ضارة إعادة استخدام ماء السلق أكثر من مرة يزيد من تركيز هذه المركبات، مما قد يشكل خطرا على الصحة عند تراكمها في الجسم على المدى البعيد.
هل تسبب المكرونة السرطان؟
لا يوجد دليل علمي يؤكد أن المكرونة بحد ذاتها مسرطنة.ط ومع ذلك، فإن استخدام منتجات ذات جودة منخفضة تحتوي على إضافات صناعية ضارة، بالإضافة إلى إعادة استخدام ماء السلق، قد يزيد من احتمالية التعرض لمخاطر صحية مع مرور الوقت.
نصائح لتحضير المكرونة بطريقة آمنة وصحية
- اختيار منتجات عالية الجودة: احرصي على شراء المكرونة من علامات تجارية موثوقة توضح مكوناتها بشكل شفاف.
- التخلص من ماء السلق: تخلصي تماما من ماء السلق بعد الطهي ولا تعيدي استخدامه لأي غرض.
- شطف المكرونة: يفضل شطف المكرونة قبل الطهي وبعده للتخلص من النشويات السطحية وأي بقايا كيميائية محتملة.
- تقليل وقت الطهي: تجنبي سلق المكرونة لفترات طويلة لتقليل تحلل النشويات وانتقالها إلى ماء السلق.
- استخدام ماء نظيف: تأكدي من جودة الماء المستخدم في السلق لضمان خلوه من الملوثات.
الخلاصة: استمتعي بالمكرونة دون قلق
المكرونة ليست ضارة أو مسرطنة في حد ذاتها، ويمكن تناولها بأمان عند اتباع طرق الطهي الصحيحة السر يكمن في تجنب الأخطاء الشائعة مثل إعادة استخدام ماء السلق، والحرص على اختيار منتجات ذات جودة عالية بهذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بالمكرونة المفضلة لديك مع الحفاظ على صحتك.