يعد البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية التي تضفي نكهة مميزة على العديد من الأطباق في المطبخ العربي، ورغم ذلك قد يكون من المكلف شراء هذه الأعشاب بشكل يومي، بالإضافة إلى أن هذا يستهلك الوقت لحسن الحظ، يمكن تخزين البقدونس والشبت بطريقة تحافظ على لونهما الزاهي وطعمهما الطازج لمدة تصل إلى سنة كاملة إليك الطريقة المفصلة لتخزين هذه الأعشاب بشكل فعال.
الأدوات اللازمة
- حزمة طازجة من البقدونس أو الشبت.
- منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
- أكياس مخصصة للتجميد أو أكياس تفريغ هوائي.
- صينية مسطحة.
خطوات تخزين البقدونس والشبت
- اختيار الأعشاب الطازجة:تأكدي من اختيار حزم البقدونس أو الشبت ذات اللون الأخضر الزاهي والخالية من الأوراق الذابلة أو المصفرة، هذه خطوة أساسية لضمان جودة الأعشاب أثناء التخزين.
- تنظيف الأعشاب:اغسلي الأعشاب جيدا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب، يمكنك أيضا نقعها في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة من الخل لمدة 5 دقائق لتعقيمها.
- تجفيف الأعشاب:ضعي الأعشاب في مصفاة لتصفية الماء الزائد، ثم افرديها على منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة، يجب أن تترك الأعشاب تجف تماما لأن أي رطوبة قد تؤدي إلى تغير اللون أثناء التخزين.
- التقطيع (اختياري):إذا كنت تفضلين استخدام الأعشاب مقطعة، قومي بفرمها حسب الحاجة، لكن تجنبي الإفراط في التقطيع حتى تحافظ الأعشاب على نكهتها المميزة.
طريقة التخزين في الفريزر
- طريقة الصواني:افردي الأعشاب على صينية مسطحة وضعيها في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين حتى تتجمد بشكل فردي بعد ذلك، انقليها إلى أكياس التجميد بهذه الطريقة، تظل الأوراق منفصلة عن بعضها البعض ولن تلتصق.
- طريقة الكتل:قسمي الأعشاب إلى أجزاء صغيرة وضعي كل جزء في كيس تجميد أو كيس تفريغ هوائي،تأكدي من إخراج الهواء قدر الإمكان قبل إحكام إغلاق الأكياس.
- حفظ اللون والنكهة:ضعي الأكياس في الفريزر بعيداً عن الأطعمة ذات الروائح القوية مثل الأسماك. تجنبي إضافة الملح أو الزيت قبل التخزين لأن ذلك قد يغير الطعم عند التجميد.
مدة التخزين
يمكنك تخزين البقدونس والشبت باستخدام هذه الطريقة لمدة تصل إلى سنة كاملة دون أن يفقدا لونهما الزاهي أو نكهتهما المميزة.
نصائح إضافية
- إذا كنتي تفضلين تخزين الأعشاب طازجة، يمكنك وضعها في كوب ماء مغطى بكيس بلاستيكي في الثلاجة، ولكن هذه الطريقة مناسبة فقط للتخزين القصير.
- احرصي على كتابة تاريخ التخزين على الأكياس لتتمكني من معرفة مدة الاحتفاظ بها.
باستخدام هذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بنكهة البقدونس والشبت الطازجة طوال العام دون الحاجة إلى شرائهما يوميا، مما يوفر الوقت والجهد ويضمن لك احتفاظ الأعشاب بنكهتها الزكية.