تعد المكرونة من أكثر الأطباق التي يعشقها الناس حول العالم، فهي تجمع بين البساطة في التحضير والنكهات اللذيذة التي تناسب كل الأذواق، ومع ذلك، فإن تحضير طبق مكرونة مثالي يتطلب الالتزام ببعض القواعد البسيطة التي يطبقها الطهاة المحترفون لضمان الطعم والقوام المثاليين، وفي هذا المقال، نسلط الضوء على أكثر الأخطاء شيوعًا أثناء طهي المكرونة وكيفية تجنبها للحصول على نتيجة مذهلة في كل مرة.
استخدام قدر صغير
يحتاج طهي المكرونة إلى كمية كبيرة من الماء لضمان عدم التصاقها، وينصح الخبراء باستخدام 1.5 لتر من الماء لكل 100 غرام من المكرونة، مما يتطلب اختيار قدر كبير لتوفير مساحة كافية أثناء الطهي.
عدم التقليب أثناء الطهي
أحد الأخطاء الشائعة هو ترك المكرونة دون تقليب، مما يؤدي إلى التصاقها ببعضها البعض أو بأسفل القدر، وتقليب المكرونة في بداية الطهي يساعد في الحفاظ على قوامها وسهولة فصلها.
عدم انتظار غليان الماء
إضافة المكرونة قبل غليان الماء خطأ شائع، ومن الضروري الانتظار حتى تصل الماء إلى درجة الغليان قبل وضع المكرونة، لضمان التزامك بوقت الطهي المحدد على العبوة وللحصول على نتيجة دقيقة.
التخلص من ماء الطهي
لا تتخلص من ماء المكرونة بالكامل؛ يمكن الاحتفاظ بالقليل منه لإضافته إلى الصلصة، حيث يساعد النشاء الموجود في ماء الطهي على تحسين قوام الصلصة ودمجها مع المكرونة.
وضع الملح في آخر لحظة
للحصول على طعم مثالي، يجب إضافة الملح بمجرد وضع الماء على النار، ليذوب جيدًا في الماء ويوزع بالتساوي على المكرونة أثناء الطهي.