لا شيء يفسد متعة تناول الطعام مثل إضافة كمية زائدة من الملح عن طريق الخطأ، خاصة عندما تكون الوصفة قد شارفت على الانتهاء. لكن لا داعي للقلق، فهناك حيل بسيطة وفعّالة يمكن أن تنقذ وجبتك وتحافظ على الطعم المثالي الذي تسعين لتحقيقه.
الحيلة الذهبية لإنقاذ الطعام المالح
إذا لاحظتِ أن الطعام أصبح مالحًا أكثر مما ينبغي، فإن المفتاح هو التخفيف أو امتصاص الملح الزائد باستخدام مكونات متوفرة في مطبخك.
1. البطاطس: المنقذ الكلاسيكي
- كيف تعمل؟ البطاطس معروفة بقدرتها على امتصاص الملح الزائد من السوائل.
- الطريقة: قشّري حبة أو اثنتين من البطاطس النيئة، ثم قطعيها إلى شرائح كبيرة وضعيها في القدر مع الطعام. اتركيها تغلي لبعض الوقت وستلاحظين أن الطعم أصبح أقل ملوحة.
2. إضافة السوائل أو التخفيف
- إذا كان الطبق يحتوي على مرق أو صلصة، قومي بإضافة كمية من الماء، أو المرق غير المملح، أو الحليب (حسب نوع الوصفة) لتخفيف تركيز الملح.
- في الأطباق الكثيفة مثل اليخنات أو الصلصات، يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الخضروات أو المكونات الرئيسية لتعويض الملوحة.
3. السكر أو العسل
- لإحداث توازن في النكهة، جربي إضافة ملعقة صغيرة من السكر أو العسل. هذه الطريقة فعّالة خصوصًا مع الصلصات والطواجن التي تتحمل الطعم الحلو قليلاً.
4. منتجات الألبان
- إذا كان الطبق مناسبًا، أضيفي ملعقة من الكريمة الطازجة، الزبادي، أو حتى القشدة الحامضة. منتجات الألبان تعمل على تهدئة الطعم المالح وتعطي الطعام قوامًا غنيًا.
5. الطماطم أو الحمضيات
- في الأطباق التي تتماشى مع الحموضة، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو الطماطم المهروسة. الحمض يوازن الملوحة ويضفي نكهة منعشة.
نصائح لتجنب المشكلة مستقبلاً
- التحقق التدريجي: أضيفي الملح تدريجيًا أثناء الطهي، وتذوقي الطعام بين الحين والآخر.
- استخدام الملاعق القياسية: لا تقدري الملح بـ”العين”، واستخدمي أدوات القياس للحصول على الدقة.
- اختيار المكونات بحذر: بعض المكونات مثل المرق الجاهز أو الصلصات تحتوي على ملح مضاف، لذا تجنبي إضافته إلا بعد التذوق.