تعد البقوليات والأرز من أساسيات الطعام في كل منزل، حيث يتم تخزينها لفترات طويلة لاستخدامها عند الحاجة، لكن هناك خطأ شائع قد ترتكبه الأمهات عند تخزين هذه المواد الغذائية، مما قد يؤدي إلى مخاطر صحية خطيرة قد تصل إلى الوفاة، وفي هذا المقال، سنكشف عن هذا الخطأ وكيفية تجنب حدوثه.
الخطأ الشائع في تخزين الأرز والبقوليات
أحد الأخطاء الشائعة التي تقوم بها الأمهات هو تخزين الأرز والبقوليات في أماكن غير مناسبة أو لفترات طويلة دون مراعاة ظروف التخزين الصحيحة، هذا يؤدي إلى نمو فطريات معينة على هذه المواد الغذائية، مثل فطر الأكارا، الذي يفرز مادة تسمى الأفلاتوكسين، وهي سم قوي وسام للجهاز العصبي ويؤدي إلى التسمم الغذائي.
مخاطر الأفلاتوكسين
الأفلاتوكسين هو مركب كيميائي يتم إنتاجه بواسطة بعض أنواع الفطريات التي قد تنمو على الأرز والبقوليات عند تخزينها في بيئات رطبة أو حارة، تناول هذه المواد الملوثة يمكن أن يؤدي إلى العديد من الأعراض مثل التسمم الحاد، وفشل الكبد، وفي بعض الحالات قد يؤدي إلى الوفاة.
كيف تتجنبين هذه المخاطر؟
- التخزين في أماكن جافة وباردة: يجب تخزين الأرز والبقوليات في أماكن جافة، باردة، وذات تهوية جيدة لمنع نمو الفطريات.
- التأكد من التعبئة الجيدة: استخدام أكياس محكمة الإغلاق أو عبوات محكمة لمنع الرطوبة من التسلل إلى داخل الأرز والبقوليات.
- الفحص الدوري: يجب فحص المواد المخزنة بانتظام والتأكد من عدم وجود علامات للتلف أو نمو الفطريات.
تخزين الأرز والبقوليات بطريقة غير صحيحة قد يعرضكِ وأفراد أسرتكِ لمخاطر صحية كبيرة، تأكدي من اتباع طرق التخزين الصحيحة للحفاظ على صحة أفراد عائلتك وتجنب تناول أي مواد قد تحتوي على السموم.