تعتبر الكفتة من الأطباق التي تتمتع بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم العربي، إذ يفضلها الجميع من كبار وصغار لتميزها بمذاق لذيذ يمكن تحضيره في المنزل بطرق عديدة وفي إطار سعي العديد من الأمهات لتحضير الكفتة بكميات وفيرة وبمذاق شهي مشابه لذلك الذي يقدم في المطاعم، نقدم لكِ طريقة لزيادة كمية الكفتة بشكل ملحوظ باستخدام مكون بسيط يزيد الكمية دون التأثير على طعمها.
المكونات الأساسية لتحضير الكفتة
من خلال إضافة الخبز إلى اللحم المفروم، يمكن الحصول على كمية أكبر من الكفتة، مع الحفاظ على مذاقها الرائع وفقًا للطريقة التي قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها على قناة “سي بي سي سفرة”، يتم إضافة بعض المكونات الإضافية مثل الدقيق والبيكنج باودر لضمان قوام مثالي إليك المكونات المطلوبة:
¼ كيلو لحم مفروم
بصل مبشور
قرفة ناعمة
زنجبيل بودرة
2 رغيف خبز بلدي قديم
دقيق
بيكنج باودر
طماطم مبشورة
بقدونس
فحم (للنكهة المدخنة)
طريقة التحضير
1. ابدئي بمزج اللحم المفروم مع الخبز المصفى من الماء، البصل المبشور، القرفة، الزنجبيل، والملح والفلفل ثم أضيفي البيكنج باودر، الدقيق، الطماطم المبشورة، والبقدونس مع القليل من الزيت.
2. ينصح أن يتم نقع الخبز قبل استخدامه وتصفية الماء الزائد.
3. بعد ذلك، يتم تشكيل خليط الكفتة إلى أصابع صغيرة الحجم.
4. ضعي الأصابع في صينية للفرن أو في إناء يحتوي على قليل من الزيت ويُحمى على النار.
5. لإضافة نكهة مميزة، ضعي قطعة من الفحم المشتعل مع قليل من الزيت في الخليط، ثم غطي الإناء جيدًا ليمتص المحشي النكهة المدخنة.
طريقة تحضير الكفتة المشوية
إذا كنت ترغبين في تحضير كمية أكبر من الكفتة المشوية، يمكنك اتباع الطريقة التالية التي تعتمد على استخدام مكونات أكثر تكثيفًا:
1.5 كيلو لحم مفروم
¼ كيلو لية ضاني
3 بصلات مفرومة (مصفاة من المياه)
كوب بقدونس مفروم
حبتان طماطم
4 فلفل حار
4 بصلات صغيرة
ماء البصل للتشكيل
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
خطوات التحضير
1. في البداية، امزجي البصل مع اللحم المفروم جيدًا.
2. أضيفي التوابل مثل الملح، الفلفل، السكر، والبيكنج باودر، ثم اعجني المكونات لمدة 10 دقائق.
3. اتركي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة لتتمازج النكهات.
4. بعد مرور الوقت، شكلي الكفتة على أسياخ الشواء حتى تنتهي من الكمية.
5. ضعي الأسياخ على الشواية واتركيها حتى تنضج تمامًا.