صفار البيض هو جزء غني بالعناصر الغذائية، ولكنه قد يختلف في لونه من بيضة إلى أخرى هل تساءلت يومًا عن الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق وهل يؤثر هذا الفرق على قيمته الغذائية أو على صحتك في هذا المقال، يوضح طبيب بيطري الفرق بين هذين النوعين من صفار البيض ويكشف الحقيقة المثيرة وراء هذا الاختلاف.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
صفار البيض يتأثر بعدة عوامل تؤثر على لونه وشكله، مثل نظام تغذية الدجاج وجودة البيئة التي يعيش فيها بشكل عام، صفار البيض الفاتح يحتوي على صبغة أقل (كاروتين)، مما يجعله أفتح لونًا، في حين أن صفار البيض الغامق يحتوي على نسبة أعلى من الصبغات الطبيعية ويكون أكثر غمقانًا.
العوامل المؤثرة في لون صفار البيض
- النظام الغذائي عندما يتغذى الدجاج على نظام غذائي غني بالخضروات الورقية مثل السبانخ، والذرة، واللوز، فإن صفار البيض يصبح أكثر غمقانًا نتيجة ارتفاع نسبة الكاروتين.
- ظروف التربيةالدجاج الذي يُربى في بيئة طبيعية أكثر تنوعًا ونشاطًا يكون لديه صفار بيض أكثر غمقانًا.
أيهما أفضل للصحة؟ صفار البيض الفاتح أم الغامق؟
- القيمة الغذائية: صفار البيض الغامق يحتوي على مستويات أعلى من الكاروتينات مثل اللوتين والزياكسانثين، وهي مضادات أكسدة تساهم في صحة العيون والحفاظ على صحة البشرة.
- الدهون الصحية: صفار البيض الغامق يحتوي أيضًا على نسبة أعلى من الأحماض الدهنية الصحية مثل أوميغا-3، مما يعزز فوائد صحية متعددة.
من ناحية أخرى، فإن صفار البيض الفاتح قد يكون أقل في بعض هذه العناصر، ولكنه لا يزال غني بالبروتينات والفيتامينات مثل فيتامين A وD.