مع الارتفاع الملحوظ في أسعار الزيوت، أصبح هدر الزيت أثناء الطهي تحديا كبيرا يواجه العديد من الأسر، خاصة عند إعداد أطباق مثل شرائح الباذنجان، التي تعرف بامتصاصها الكبير للزيوت، ولكن، هناك بدائل ذكية وأساليب مبتكرة تساعد على تقليل استخدام الزيت إلى أدنى حد، مع الحفاظ على المذاق الشهي للطعام، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
أساليب مبتكرة لقلي الباذنجان دون إسراف
بدلا من غمر شرائح الباذنجان في كميات كبيرة من الزيت، يمكن استخدام تقنية الرش الخفيف أو مسح الزيت، و يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح ورشها بالملح للتخلص من السوائل الزائدة، ثم مسحها بطبقة خفيفة من زيت الزيتون باستخدام فرشاة، و تقلى الشرائح على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة، مما يحافظ على النكهة مع تقليل امتصاص الزيت.
بدائل مستدامة للقلي التقليدي
1. القلي بالمقلاة الهوائية: تعتمد على الحرارة المرتفعة لتوفير قوام مقرمش دون الحاجة إلى الزيت تقريبًا.
2. القلي بالبخار: تسخين الباذنجان باستخدام القليل من الماء ثم تقديمه مع التوابل يُعد خيارًا صحيًا وخفيفًا.
3. التجميد قبل القلي: يجمد الباذنجان المتبل لفترة قصيرة قبل طهيه، مما يقلل من امتصاصه للزيت عند القلي.
نصائح لتوفير الزيت
- استخدام أواني طهي عالية الجودة وغير لاصقة.
- تصفية الزيت لإعادة استخدامه بعد التخلص من الشوائب.
- ضبط حرارة القلي لتجنب احتراق الزيت وهدره.
- ابتكار أساليب مستدامة للطهي ليس خيارا فحسب، بل ضرورة ملحة في ظل الأوضاع الاقتصادية الحالية.