يعد السمن من المكونات الاساسية في المطبخ المصري حيث يضفي نكهة مميزة على العديد من الاطباق مع ذلك قد يتعرض المستهلكون لشراء سمن مغشوش يحتوي على اضافات غير صحية لذا من الضروري معرفة الطرق التي تساعد في التحقق من نقاء السمن قبل استخدامه في الطهي.
طرق التحقق من نقاء السمن
يتميز السمن النقي بلون ذهبي وقوام كريمي عند تعريضه للضوء يجب ان يبدو شفافا وواضحا اذا كان لون السمن باهتا او يحتوي على شوائب فقد يكون مغشوشا.
اختبار الرائحة والنكهة
للسمن الطبيعي رائحة جوزية وقوام ناعم اذا انبعثت منه رائحة احتراق او كانت نكهته غير معتادة فقد يشير ذلك الى وجود اضافات غير مرغوب فيها.
اختبار الغليان
عند تسخين السمن النقي يذوب بسرعة ويتحول الى سائل شفاف دون انبعاث رائحة احتراق اذا ظهرت رائحة غير طبيعية او تصاعدت فقاعات وبخار بكثرة فقد يكون السمن مغشوشا.
اختبار الماء
املأ كوبا من الماء بدرجة حرارة الغرفة ثم اضف ملعقة صغيرة من السمن اذا طفا السمن على السطح فهذا يدل على نقائه اما اذا غرق او اختلط بالماء فقد يشير ذلك الى وجود مواد غريبة مضافة.
اختبار الملح
اضف ملعقة كبيرة من الملح الى ملعقتين من السمن ثم اترك الخليط لمدة عشرين دقيقة اذا تغير لون السمن الى الاحمر فهذا يدل على انه مغشوش.
اختبار اليود
اضف قطرتين من محلول اليود الى كمية صغيرة من السمن اذا تحول اللون الى الارجواني فهذا يشير الى وجود نشا في السمن مما يعني انه مغشوش.
نصائح عند شراء السمن
- التعبئة والتغليف تحقق من وجود جميع الشهادات والموافقات اللازمة على العبوة وتأكد من تاريخ الانتاج وانتهاء الصلاحية.
- المصدر يفضل شراء السمن من مصادر موثوقة او علامات تجارية معروفة لضمان الجودة.
- السعر اذا كان سعر السمن منخفضا بشكل غير معتاد فقد يكون ذلك مؤشرا على جودته المنخفضة او احتوائه على اضافات غير صحية.