يُعتبر الفول المدمس من الأطباق الشعبية الأساسية في العديد من الدول العربية، لما يتمتع به من طعم شهي وقيمة غذائية عالية وإذا كنت تبحث عن طريقة سهلة وسريعة لتحضير الفول المدمس في البيت بلونه الكهرماني الجميل، فإليك هذا الدليل الشامل.
المكونات اللازمة:
- نصف كيلوغرام من الفول اليابس (مغسول ومنقوع لمدة 8-12 ساعة).
- 2 ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم (مقطعة إلى أرباع).
- 1 حبة جزر صغيرة (مبشورة).
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 بصلة صغيرة (مقطعة).
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم لإضافة اللون الكهرماني.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ماء ساخن.
- عصير نصف ليمونة (اختياري).
الخطوات لتحضير الفول المدمس:
- تحضير المكونات:
- قبل البدء، تأكد من غسل الفول جيدًا بعد النقع للتخلص من أي شوائب.
- جهّز العدس الأصفر والجزر والطماطم والبصل لتسريع عملية الطبخ.
- اختيار الإناء المناسب:
- يُفضَّل استخدام وعاء ضغط (قدر الضغط) لتقليل وقت الطهي بشكل كبير. إذا لم يكن متوفرًا، يمكن استخدام قدر عادي، ولكن سيحتاج وقتًا أطول.
- الطبخ:
- ضع الفول المنقوع في القدر وأضف العدس الأصفر والطماطم والجزر والبصل والثوم.
- أضف الماء الساخن بحيث يغطي المكونات بالكامل ويزيد عن سطحها بمقدار 3-4 سم.
- أضف الكركم والكمون للحصول على اللون الكهرماني والنكهة الغنية.
- الطهي باستخدام قدر الضغط:
- أغلق قدر الضغط جيدًا واتركه على نار عالية حتى يبدأ البخار بالخروج.
- خفّف الحرارة واترك الفول يُطهى لمدة 45-50 دقيقة فقط.
في حالة استخدام قدر عادي:
- اترك المكونات على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات مع التحريك بين الحين والآخر وإضافة الماء إذا لزم الأمر.
- التقديم:
- بعد انتهاء الطهي، اهرس الفول جزئيًا باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط يدوي إذا كنت تفضل قوامًا كريميًا.
- أضف عصير الليمون لتحسين الطعم وقدّم الفول ساخنًا مع زيت الزيتون والطحينة أو بجانب الخبز.