زيت الزيتون هو من الزيوت الطبيعية ذات الفوائد الصحية العديدة، وهو عنصر أساسي في العديد من المأكولات المتوسطية وبينما يتوفر زيت الزيتون في الأسواق، فإن صنعه في المنزل قد يكون خيارا جيدا لأولئك الذين يرغبون في الحصول على زيت زيتون طبيعي وعالي الجودة وفي هذا المقال، سنستعرض كيفية صنع زيت الزيتون في المنزل بخطوات بسيطة.
كيفية صنع زيت الزيتون في البيت
الخطوة 1: اختيار الزيتون المناسب
أول خطوة في صنع زيت الزيتون هي اختيار الزيتون. للحصول على زيت زيتون عالي الجودة، يجب اختيار زيتون ناضج وصحي ويفضل أن يكون الزيتون قد تم جمعه في الوقت المناسب من الشجرة، حيث أن الزيتون الناضج يحتوي على نسبة أكبر من الزيت وإذا كنت تقوم بصنع زيت الزيتون في المنزل، يفضل استخدام الزيتون الذي يحتوي على طعم غني ومرارة خفيفة.
الخطوة 2: تنظيف الزيتون
قبل البدء في عملية العصر، يجب تنظيف الزيتون جيدا وقم بغسل الزيتون بالماء البارد لإزالة الأوساخ والملوثات من الأفضل استخدام زيتون طازج وجاف دون أي آثار للعفن أو التلف ويمكن تصنيف الزيتون وفقا لحالته، فإذا كان الزيتون يحتوي على أوراق أو فروع صغيرة، يجب إزالتها.
الخطوة 3: طحن الزيتون
الخطوة التالية هي طحن الزيتون للحصول على معجون زيت الزيتون ويمكن طحن الزيتون باستخدام مطحنة يديوية أو كهربائية وفي بعض الأحيان، إذا كنت ترغب في صنع الزيت بشكل أكثر تقليدية، يمكنك استخدام حجر الطحن أو مدقة لفرم الزيتون يدويا والهدف هو تحويل الزيتون إلى معجون ناعم يحتوي على الزيت، حيث أن عملية الطحن تساهم في تحرير الزيت الموجود في الثمار.
الخطوة 4: استخلاص الزيت
بعد طحن الزيتون، يصبح لديك معجون زيت الزيتون، وهو المرحلة الأساسية لاستخراج الزيت وفي المنازل التقليدية، يمكن استخدام “الضغط البارد” لاستخراج الزيت، وهي الطريقة التي تستخدم فيها مكابس أو آلات صغيرة لضغط المعجون وهذه العملية تستغرق وقتا وجهدا أكبر، لكنها تحافظ على طعم الزيت وجودته.