للحصول على مخلل مقرمش ولذيذ، هناك خطوات بسيطة لكنها فعالة، وأولاً، اختر خضروات طازجة وقاسية مثل الخيار الصغير أو الجزر، ثانيًا، استخدم الماء البارد والملح الخشن في إعداد المحلول الملحي، ولكن السر الحقيقي يكمن في إضافة أوراق العنب أو أوراق الغار، التي تمنع طراوة المخلل وتحتفظ بقرمشته لأطول وقت، بالإضافة إلى ذلك، احرص على تقطيع أطراف الخيار قبل التخليل، لأن الأطراف تحتوي على إنزيمات قد تسبب طراوة المخلل.
السر الثاني تجنب مخاطر التخليل الخاطئ
عملية التخليل تحتاج إلى بيئة نظيفة وآمنة لتجنب أي مخاطر صحية، لذا، تأكد من تعقيم البرطمانات جيدًا بالماء المغلي قبل الاستخدام، وكما يجب استخدام ملح التخليل الخالي من اليود، لأنه يساعد في الحفاظ على جودة التخليل، ولا تغطي الخضروات تمامًا بالمحلول الملحي فقط، بل تأكد أيضًا من إحكام غلق البرطمان لتجنب تكاثر البكتيريا الضارة.
السر الثالث حفظ المخلل بطريقة آمنة
بعد إغلاق البرطمانات، اتركها في مكان بارد ومظلم خلال فترة التخمير، ولكن، إذا لاحظت أي تغير في الرائحة أو اللون، فمن الأفضل عدم استهلاك المخلل، ولضمان أمان عائلتك، تجنب استخدام الخضروات الملوثة أو القديمة، واهتم بالمعايير الصحية في كل خطوة.
مع هذه النصائح، لن تحصل فقط على مخلل مقرمش ولذيذ، بل سوف تضمن سلامة عائلتك من أي مخاطر، والآن، يمكنك الاستمتاع بمخللات منزلية بجودة تفوق الجاهزة وبأمان كامل.