جدتي قالتلي عليها.. طريقة تحضير الزبدة الفلاحي والزبدة الصفراء في المنزل بسهولة وتكلفة أقل واحلى من الجاهزة

تُعد الزبدة الفلاحي من أساسيات المطبخ العربي، حيث تضيف نكهة مميزة ورائحة شهية للأطعمة والحلويات ومع الارتفاع الملحوظ في أسعارها مؤخرًا، أصبح تحضيرها في المنزل خيارًا عمليًا واقتصاديًا. إليك طرق سهلة لتحضير الزبدة الفلاحي والزبدة الصفراء بخطوات بسيطة.

مكونات تحضير الزبدة الفلاحي في المنزل

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

كمية مناسبة من مكعبات الثلج.

ربع كوب من الخل الأبيض.

وعاء فارغ.

طريقة التحضير

1. ضعي الحليب في الخلاط الكهربائي وامزجيه لمدة دقيقة واحدة.

2. أضيفي الخل، عصير الليمون، والملح، ثم استمري في الخلط لمدة 30 دقيقة قومي بإيقاف الخلاط كل دقيقة أو دقيقتين لمنع سخونة المحرك.

3. ستلاحظين بعد مرور الوقت تشكل كتل دهنية في الخليط.

4. اسكبي الخليط على قطعة قماش (شاش) موضوعة فوق وعاء فارغ، واضغطي على الخليط جيدًا للتخلص من الماء الزائد.

5. قومي بتشكيل الزبدة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

6. احفظي الزبدة في الفريزر واستخدميها عند الحاجة.

طريقة تحضير الزبدة الصفراء في المنزل

المكونات:

كوب من الزبدة السائلة.

ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

كوب من الزيت النباتي.

كوب من الحليب.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

رشة من الملح.

طريقة التحضير:

1. اخفقي الحليب في الخلاط حتى يصبح رغويًا.

2. أضيفي الزبدة السائلة واستمري في الخفق.

3. ضعي الخل، عصير الليمون، والملح، واستمري في الخفق حتى يتكثف القوام.

4. أضيفي الزيت تدريجيًا مع الخلط حتى يتشكل خليط كثيف.

5. اسكبي الخليط في قالب نظيف وضعيه في الثلاجة لمدة خمس ساعات حتى يتماسك.

6. استخدمي الزبدة لتحسين نكهة الأطباق والحلويات.

طريقة تحضير الزبدة الفلاحي من اللبن القاطع

المكونات:

كيلو من اللبن القاطع.

مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير:

1. أخرجي اللبن القاطع من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

2. أضيفي مكعبات الثلج وقلّبي الخليط حتى ينفصل الدهن عن السائل.

3. افصلي الدهون المتكتلة عن السائل واعجنيها جيدًا حتى تتماسك.

4. شكّلي الدهون على هيئة كرات واضغطيها جيدًا لاستخراج أي سوائل إضافية.

5. ضعي الزبدة في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.

فوائد تحضير الزبدة في المنزل

تحضير الزبدة منزليًا ليس فقط اقتصاديًا ولكنه يضمن جودة المكونات المستخدمة، مما يجعلها أكثر أمانًا وصحية للعائل. كما تمنح الزبدة الفلاحي والصفراء نكهة مميزة للأطعمة مثل الملوخية، البسبوسة، أو حتى البيض المقلي.