البقدونس والشبت من الأعشاب الخضراء المهمة في المطبخ، وتستخدم في العديد من الوصفات، ولكن قد يُلاحظ الكثيرون أن هذه الأعشاب تذبل سريعًا عند تخزينها بشكل خاطئ إذا كنت ترغبين في الاحتفاظ بها طازة وذات لون أخضر نضر لفترة طويلة، إليك أفضل الطرق لتخزينها.
التخزين في الثلاجة
- اغسلي البقدونس والشبت جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة.
- جففيها تمامًا باستخدام منشفة قطنية أو مناديل مطبخ نظيفة، لأن الرطوبة تسبب العفن.
- ضعي الأعشاب في علبة بلاستيكية محكمة الغلق أو كيس بلاستيكي مع ثقوب صغيرة للسماح بتهوية بسيطة.
- يمكنك وضع ورق مطبخ داخل العلبة لامتصاص أي رطوبة زائدة.
- ضعيها في الجزء السفلي من الثلاجة (درج الخضراوات)، وستبقى طازجة لعدة أيام.
التجميد
إذا كنت ترغبين في تخزين البقدونس والشبت لفترة أطول (شهور)، فإن التجميد هو الحل المثالي.
الخطوات:
- اغسلي الأعشاب جيدًا وجففيها تمامًا.
- قطعي البقدونس والشبت إلى الحجم الذي تفضلينه.
- وزعي الأعشاب في أكياس التجميد أو علب بلاستيكية صغيرة.
- يمكنك تقسيمها حسب الكميات التي تحتاجينها في كل مرة.
- ضعيها في الفريزر، وعند الاستخدام، أخرجي الكمية المطلوبة فقط.
ملحوظة: يمكنك أيضًا وضع الأعشاب المقطعة في قوالب مكعبات الثلج، ثم ملء القوالب بالماء أو زيت الزيتون، وتجمديها. هذا مناسب للوصفات المطهية.
نصائح إضافية للحفاظ على الأعشاب طازجة
- تجنبي غسل الكمية بالكامل إذا كنتِ ستستخدمينها على دفعات، اغسلي فقط ما تحتاجينه.
- لا تضعي الأعشاب بجانب الفواكه في الثلاجة، لأن غاز الإيثيلين الذي تطلقه الفواكه يسرّع من تلفها.
باستخدام هذه الطرق البسيطة، ستحتفظين بالبقدونس والشبت طازجة لأطول فترة ممكنة دون أن يتغير لونها أو نكهتها.