اللحمة المفرومة هي من أكثر البروتينات الاقتصادية، مقارنة بالأنواع الأخرى من اللحوم، لذلك يتم استخدامها في العديد من الوصفات، ويوجد مكون يمكنك شراؤه من العطار أو السوبر ماركت، وإضافته إلى اللحمة المفرومة لمضاعفة كميتها، وتحويلها إلى كفتة أو حواوشي وغير ذلك، والذي سنتعرف عليه في السطور التالية.
المقادير بحسب قناة «cbc sofra»
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- ربع كيلو برغل منقوع ومصفى من المياه، لتماسك اللحمة مع المكونات الأخرى، ويستخدم البرغل في مضاعفة كمية اللحمة المفرومة، ويمكن شراء كمية منه بـ20 جنيه من العطار.
- كمية بسيطة من الزيت أو حسب الاحتياج.
- 2 بصلة مفرومة.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة، ويمكن الاستغناء عنه.
- طماطم مفرومة ويمكن الاستغناء عنها تمامًا.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات اللحمة أو بهارات دجاج أو بهارات مشكلة أو السبع بهارات، أو أي بهارت مفضلة في الطهي.
- القليل من الحبهان البودر، حتى لا يطغى على طعم اللحم.
طريقة مضاعفة كمية اللحمة المفرومة:
- أولًا، قومي بخلط اللحمة المفرومة، أي كمية متوفرة لديك، ولا يجب الالتزام بكمية اللحمة المذكورة، حيث يمكنك مضاعفتها مع المقادير الأخرى.
- ومن ثم، ضعي عليها كمية البرغل المصفاة تماما من المياه، وذلك لأن المياه تساعد على عدم تماسك اللحمة المفرومة، مع المكونات الأخرى، ويكون من الصعب تشكيلها.
- قومي بوضع البصل ومن الأفضل أن يكون معصور تمامًا من المياه.
- أضيفي كمية بسيطة جدًا من البقدونس ويمكن الاستغناء عنه في حالة عدم تفضيله بالطعام
- وبعد ذلك، ضعي بهارات اللحمة والحبهان البودر والملح والفلفل، والطماطم التي يمكن الاستغناء عنها.
- اخلطي جيدًا، حتى تختلط اللحمة مع المكونات، ويمكن استخدام الكبة في الخلط، أو الاستمرار بالخلط يدويًا لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
طرق تشكيل خلطة اللحمة المفرومة
وفي هذه الخطوة، شكلي اللحمة حسب رغبتك، حيث يمكنك وضع خلطة اللحمة في الخبز البلدي، ويصبح حواوشي يتم تسويته في الفرن أو على الطاسة، مع إضافة القليل من الزيت، أو يتم تشكيل خلطة اللحمة إلى أصابع أو كرات أو أقراص وبالتالي تكون كفتة، يتم طهيها في الصلصة، أو شويها على الشواية، أو في الفرن.