نقدم اليوم واحدة من أشهى وألذ الوجبات السعودية، وجبة مضغوط الدجاج وجبة سهلة وبسيطة تحضر بالدجاج والأرز، تستغرق حوالي 60 دقيقة للطبخ ويمكن تحضيرها لعدد 4 أشخاص، وفي حالة زيادة العدد يمكن زيادة المقادير حسب الحاجة، وبالهناء والشفاء مقدمًا.
مقادير مضغوط الدجاج
تتكون وجبة مضغوط الفراخ من:
- 2 كوب من الأرز العادي أو البسمتي ويكون منقوع مسبقًا.
- فرخة كاملة مقطعة قطع كبيرة حسب الرغبة.
- 2 ملعقة سمنة كبيرة.
- الخضروات: حبة واحدة بصلة مفرومة، 2 حبة طماطم مقطعة أربع أجزاء، حبة جزرة مبشورة، 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
- التوابل والبهارات: ½ ملعقة فلفل أسود، ½ ملعقة كركم، ½ ملعقة كمون مطحون، ½ ملعقة هيل مطحون، وملعقة واحدة ملح كبيرة، وملعقة كاري صغيرة.
- ومن صلصة الطماطم نأخذ ملعقة واحدة كبيرة.
- وعود من القرفة الطازج.
تجهيز وجبة مضغوط الدجاج
تكفي تلك المكونات للمجموعة المكونة من 4 أشخاص، في حالة زيادة العدد نقوم بزيادة قطع الدجاج وكمية الأرز البسمتي، ولنتمكن من تحضير وجبة مضغوط الدجاج نتبع التالي:
- نقوم بتسييح السمنة في وعاء عميق وعلى نار متوسطة.
- نضع الثوم والبصل حتى يتم تحميرهم في السمن حوالي 2 دقيقة تقريبًا.
- ننتظر حتى يأخذا اللون الذهبي، ومن ثم نضيف قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون قليلًا بعد مرور 5 أو 7 دقائق.
- نضيف التوابل ماعدا الملح، ونضيف إليهم عود القرفة مع الجزر والطماطم وصلصة الطماطم، ونقلبهم معًا جيدًا حتى تمر دقيقتان.
- نبدأ في غمر المكونات في الوعاء بالماء وننتظر حتى يغلي الماء.
- أثناء ذلك تتم تغطية الوعاء بالغطاء الخاص به، ونتركه حتى يتم نضج الدجاج كاملًا.
- نرفع الغطاء لإضافة الأرز البسمتي المنقوع للدجاج والمرق والخضروات.
- ونتركهم سويًا حتى يقوم الأرز بتشرب المرق وينضج كذلك.
- للتأكد من نضج الأرز نقوم بوضع ملعقة في المنتصف للتأكد من تسويته، ومن ثم نغلق النار ونترك القدر حتى يهدأ.
- نبدأ في تفريغ القدر في أطباق حسب عدد الأشخاص، وللتزيين يمكن الاستعانة بالمكسرات المحمصة مثل الفول السوداني وكذلك يمكن وضع الزبيب وجوز الهند، للتحسين من طعم الوجبة، وبالهناء والشفاء.