“عرفتها من صاحب مطعم كبير”.. السر في المقادير المضبوطة تعلمي ازاي تعملي عجينة الطعمية في البيت زي المحلات هشة وخفيفة!!

تعتبر الطعمية واحدة من أشهر الأكلات التقليدية التي تجتمع عليها العائلات في مصر والشرق الأوسط، فهي وجبة مليئة بالمغذيات وسهلة التحضير، وإذا كنتي تبحثين عن وصفة طعمية منزلية صحية واقتصادية، إليكي الطريقة المثالية لتحضيرها بخطوات بسيطة، مع ضمان الطعم المقرمش والقوام المثالي.

مكونات عجينة الطعمية

لتحضير عجينة طعمية لذيذة ومثالية، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• ½ كيلو من الفول المدشوش (عالي الجودة).
• 1 حزمة شبت طازج.
• 1 حزمة كزبرة خضراء.
• 1 حزمة بقدونس فريش.
• 1 حزمة كرات بلدي.
• 2 بصلة متوسطة (مقطعة).
• 5 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير عجينة الطعمية

الخطوة 1: تجهيز الفول والخضروات

1. اغسلي الفول المدشوش جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 6-8 ساعات (أو طوال الليل) لتليينه.
2. اغسلي الخضروات (الشبت، الكزبرة، البقدونس، الكرات) واتركيها لتجف تمامًا من الماء.

الخطوة 2: طحن المكونات

1. صفي الفول جيدًا من الماء وضعيه في مطحنة الطعام.
2. أضيفي الخضروات المقطعة والبصل والثوم مع التوابل (الكزبرة الجافة، الكمون، والملح).
3. اطحني جميع المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.

الخطوة 3: تحسين القوام والنكهة

1. إذا كانت العجينة تحتوي على سوائل زائدة، صفيها جيدًا للتخلص من أي ماء.
2. قومي بتذوق العجينة وضبطي التوابل (الملح والفلفل) حسب الرغبة.

الخطوة 4: تشكيل وقلي الطعمية

1. شكلي العجينة على شكل أقراص مستديرة أو بيضاوية بحجم مناسب.
2. سخني كمية من الزيت في مقلاة عميقة.
3. اقلي الطعمية حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.

نصائح للحصول على طعمية مثالية

1. استخدمي فول مدشوش طازج للحصول على أفضل النتائج.
2. تأكدي من طحن العجينة جيدًا للحصول على قوام ناعم.
3. قومي بتصفية العجينة جيدًا قبل التشكيل للتخلص من السوائل الزائدة.
4. احرصي على تسخين الزيت جيدًا قبل وضع الطعمية حتى لا تتشرب الزيت.

فوائد الطعمية

• غنية بالبروتين النباتي بفضل الفول المدشوش.
• تحتوي على الألياف الغذائية التي تعزز من صحة الجهاز الهضمي.
• قليلة التكلفة ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.