الأعشاب الطازجة مثل الشبت والبقدونس والكزبرة تضيف نكهة مميزة إلى أطباقنا اليومية، لكنها غالبًا ما تذبل بسرعة إذا لم يتم حفظها بطريقة صحيحة. لحسن الحظ، هناك طرق سهلة وفعّالة للحفاظ على الأعشاب طازجة لفترات أطول، دون أي مجهود كبير. في هذا المقال، سنتعرف على أفضل النصائح والحيل التي تضمن لك أعشابًا طازجة كما لو كانت قد قُطفت للتو!
1. غسل الأعشاب وتجفيفها بشكل صحيح
- قومي بغسل الأعشاب جيدًا بالماء البارد للتخلص من الأتربة والشوائب.
- جففيها برفق باستخدام منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة، أو استخدمي جهاز تجفيف الخضروات الدوّار لضمان إزالة الرطوبة الزائدة.
2. التخزين في الثلاجة بطريقة مثالية
الطريقة الأولى: في أكياس بلاستيكية مع ورق مطبخ
- ضعي الأعشاب في كيس بلاستيكي نظيف.
- أضيفي ورقة مطبخ لامتصاص الرطوبة الزائدة داخل الكيس.
- أغلقي الكيس بإحكام وضعيه في درج الثلاجة.
الطريقة الثانية: تخزين الأعشاب في الماء
- قصي الأطراف السفلية للأعشاب وضعيها في كوب يحتوي على القليل من الماء.
- غطي الأعشاب بكيس بلاستيكي كبير أو غلاف بلاستيكي لتقليل فقدان الرطوبة.
- ضعي الكوب في الثلاجة، مع تغيير الماء كل يومين.
3. التجميد للحفاظ على الأعشاب لفترة أطول
الخيار الأول: تجميد الأوراق مباشرة
- افصلي الأوراق عن السيقان وضعيها في أكياس محكمة الإغلاق.
- أزيلي الهواء من الكيس قبل وضعه في الفريزر.
الخيار الثاني: تجميد الأعشاب مع الزيت
- افرمي الأعشاب ناعماً وضعيها في قوالب مكعبات الثلج.
- أضيفي زيت الزيتون فوق الأعشاب ثم جمديها.
- استخدمي المكعبات لاحقًا في الطهي لإضافة نكهة طازجة.
4. تجفيف الأعشاب للاستخدام طويل الأمد
- اربطي حزم صغيرة من الأعشاب بخيط وعلقيها في مكان جاف ومظلم حتى تجف تمامًا.
- بعد التجفيف، احفظي الأوراق في عبوات محكمة الإغلاق واستخدميها في الطهي.
نصائح إضافية للحفاظ على الأعشاب طازجة
- احرصي على إزالة أي أوراق ذابلة أو تالفة قبل تخزين الأعشاب.
- استخدمي الأعشاب المخزنة في الثلاجة خلال أسبوع إلى عشرة أيام لضمان نكهة طازجة.
- للتأكد من أن الأعشاب المجففة تحتفظ بنكهتها، خزنيها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس.