تعاني العديد من الأسر خصوصا تلك التي تنتمي للطبقات الفقيرة والمتوسطة من أزمة ارتفاع أسعار السلع الغذائية خاصة الزيوت التي قد تصبح مكلفة عند شرائها بمفردها ومن المعروف أن الباذنجان من الأطعمة المحببة التي يتطلب تحضيرها كمية كبيرة من الزيت عند قليها بالطريقة التقليدية ومع ذلك يمكن تقليل استهلاك الزيت بشكل كبير أو حتى تجنب استخدامه تماما من خلال تقنيات وأفكار مبتكرة يمكن أن تحدث فرقا كبيرا في الحفاظ على الميزانية دون التأثير على طعم الطعام.
طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان
تتمثل إحدى الطرق الفعالة في تقليل استهلاك الزيت في استخدام تقنية “الرش الخفيف” أو “المسح بالزيت” للقيام بذلك يقطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة ويتم رشها بالملح لتقليل السوائل الزائدة منها ثم تمسح الشرائح بطبقة رقيقة من زيت الزيتون باستخدام فرشاة المطبخ بعد ذلك يتم قلي الشرائح في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مما يقلل من كمية الزيت المستخدمة دون التأثير على طعم الباذنجان.
بدائل أخرى لتقليل استخدام الزيت
- القلي باستخدام المقلاة الهوائية: تعد المقلاة الهوائية خيارا ممتازا لمن يبحثون عن طعام مقلي يحتوي على كمية ضئيلة جدا من الزيت إذ تعتمد هذه المقلاة على الحرارة المرتفعة لطهي الطعام بشكل متساوٍ ومقرمش دون الحاجة إلى كمية كبيرة من الزيت.
- القلي بالبخار: يمكن استبدال الزيت باستخدام طريقة البخار لطهي الباذنجان حيث يتم تسخين الشرائح باستخدام كمية صغيرة من الماء بدلا من الزيت ثم يمكن تقديمها مع التوابل أو الصلصات المفضلة مما يضيف نكهة لذيذة دون الحاجة إلى الزيت.
- تقنية التجميد قبل القلي: يمكن تجميد شرائح الباذنجان بعد تتبيلها لفترة قصيرة ثم طهيها باستخدام زيت قليل جدا هذه الطريقة تمنع امتصاص الباذنجان كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي.
نصائح لتوفير المزيد من الزيت
- استخدام أواني طهي غير لاصقة: يساعد استخدام مقالي ذات سطح غير لاصق على تقليل الحاجة للزيت في الطهي.
- إعادة استخدام الزيت: بعد تصفية الزيت من الشوائب يمكن إعادة استخدامه مرة أخرى عدة مرات مما يساهم في تقليل تكاليف الطهي.
- مراقبة درجة حرارة القلي: الحفاظ على درجة حرارة الزيت المثلى يقلل من احتراق الزيت ويوفر الكمية اللازمة للطهي.
في ظل الظروف الاقتصادية الصعبة التي يعاني منها العديد من الأفراد والأسر تصبح الحاجة إلى البدائل المستدامة لتقنيات الطهي التقليدية أكثر من ضرورية لذلك يجب البحث دائما عن طرق لتقليل التكاليف مع الحفاظ على جودة الطعام وطعمه ما يسهم في توفير المزيد من المال وحماية الصحة في نفس الوقت.