يعتبر الباذنجان من الخضروات المحبوبة في العديد من المأكولات حول العالم، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الذي يمتص الصوصات بشكل ممتاز، مما يجعله عنصرا أساسيا في العديد من الأطباق ومع ذلك، يعد قلي الباذنجان من الطرق التي قد تكون غير صحية أحيانا بسبب امتصاصه كميات كبيرة من الزيت، مما يزيد من السعرات الحرارية ويسهم في ارتفاع الدهون ولهذا السبب، أصبح من المهم البحث عن أساليب مبتكرة لقلي الباذنجان بطريقة أقل إسرافا في استخدام الزيت، مع الحفاظ على طعمه الرائع وفي هذا المقال، سنستعرض بعض الطرق المبتكرة التي تساعد في قلي الباذنجان دون إسراف في الزيت.
طرق قلي الباذنجان بدون زيت
1. استخدام الفرن بدلاً من القلي العميق
من أفضل الطرق لتقليل استهلاك الزيت أثناء طهي الباذنجان هي استخدام الفرن وبدلا من غمر الباذنجان في الزيت الساخن، يمكن وضع شرائح الباذنجان على صينية خبز، ثم رشها بكمية خفيفة من الزيت أو استخدام رذاذ الزيت (السبراي) لتوزيعه بالتساوي ويتم خبز الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة، مع التقليب مرة أو مرتين لضمان تحمير جميع الجوانب وهذه الطريقة تنتج باذنجانًا مقرمشا ولذيذًا ولكن مع كمية قليلة جدا من الزيت.
2. استخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer)
أصبحت المقلاة الهوائية من الأجهزة المفضلة في المطبخ الحديث، حيث تستخدم الهواء الساخن بدلا من الزيت للقلي، مما يقلل بشكل كبير من استهلاك الدهون وباستخدام المقلاة الهوائية، يمكن قلي شرائح الباذنجان بطريقة صحية ومقرمشة وكل ما عليك هو وضع شرائح الباذنجان في سلة المقلاة الهوائية، رشها برذاذ من الزيت الخفيف، ثم ضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. ستلاحظ أنها أصبحت ذهبية اللون ولذيذة، دون الحاجة لاستهلاك الكثير من الزيت.