تُعد البقدونس والشبت من أكثر أنواع الخضرة استخدامًا في المطبخ العربي، حيث يضيفان نكهة مميزة إلى الأطباق ويستخدمان في العديد من الوصفات، سواء في السلطات أو الطهي لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي سرعة ذبول هذه الخضروات وتحول لونها إلى الأسود بعد فترة قصيرة من التخزين لهذا، نقدم لكِ اليوم طريقة سحرية لحفظ البقدونس والشبت طازجين لأطول فترة ممكنة دون أن يتغير لونهم أو يفقدوا نضارتهم.
لماذا تفسد الخضرة بسرعة ويتغير لونها؟
تعاني أوراق البقدونس والشبت من الذبول السريع بسبب تعرضها للرطوبة والهواء، ما يؤدي إلى فقدانها للماء وجفافها أو تعفنها كما أن التخزين الخاطئ يؤدي إلى تغير اللون إلى الأسود، وهو ما يجعلها غير صالحة للاستخدام لذا، فإن معرفة الطريقة الصحيحة للتخزين ستحافظ على نضارتها لأطول فترة ممكنة.
الطريقة المثالية لتخزين البقدونس والشبت دون تغير اللون
لضمان بقاء الخضرة طازجة وصحية، اتبعي هذه الخطوات البسيطة:
1. غسل الخضرة جيدًا
ضعي البقدونس والشبت في وعاء كبير مملوء بالماء البارد.
أضيفي ملعقة صغيرة من الخل الأبيض للتخلص من أي بكتيريا أو شوائب.
اشطفيهم جيدًا بالماء النظيف، ثم ضعيهم في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
2. التجفيف الجيد
استخدمي منشفة نظيفة أو مناديل المطبخ لتجفيف البقدونس والشبت تمامًا.
تأكدي من عدم وجود أي رطوبة زائدة، لأن الماء هو السبب الرئيسي في تعفن الخضرة بسرعة.
3. التخزين في الفريزر بطريقة صحيحة
الطريقة الأولى (في أكياس محكمة الإغلاق):
قومي بفرم البقدونس الشبت أو اتركيهم كما هم، وضعيهم في أكياس بلاستيكية مخصصة للفريزر.
أفرغي الهواء تمامًا قبل غلق الكيس، ثم ضعيه في الفريزر.