العيش الفينو من المخبوزات الشهيرة التي يحبها الجميع، سواء كان للاستخدام في إعداد الساندويتشات أو تناوله مع الوجبات ولكن في بعض الأحيان قد ترغب في تحضير هذا العيش في البيت بطريقة صحية أو بسبب عدم توافر بعض المكونات مثل البيض أو الحليب ففي هذا المقال، سوف نعرض طريقة بسيطة لتحضير العيش الفينو في البيت بدون بيض ولا حليب، مع ضمان الحصول على نتيجة هشة وطريّة.
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق (ويفضل الدقيق متعدد الاستخدامات)
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 كوب من الزيت النباتي (يمكن استخدام زيت الزيتون)
- 1 كوب من الماء الدافئ
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (لإعطاء العيش طراوة)
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي (اختياري لإضافة نكهة ونعومة للعجينة)
طريقة التحضير:
- تحضير الخميرة:
- في وعاء صغير، ضع 1/4 كوب من الماء الدافئ مع السكر والخميرة الفورية.
- اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر فقاعات على السطح.
- خلط المكونات الجافة:
- في وعاء كبير، قم بنخل الدقيق مع الملح.
- بعد أن تتأكد من خلو الدقيق من أي شوائب، أضف خليط الخميرة إلى الدقيق وامزج المكونات جيداً.
- إضافة المكونات السائلة:
- أضف الزيت إلى العجينة وامزجها جيداً.
- أضف الخل الأبيض واللبن الزبادي (إن كنت تستخدمه).
- ثم أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تصبح العجينة لينة وطرية، ولا تلتصق باليد.
- عجن العجينة:
- اعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- إذا كانت العجينة لزجة، يمكن إضافة القليل من الدقيق تدريجياً حتى تحصل على القوام المطلوب.
- تخمير العجينة:
- قم بتغطية العجينة بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل العيش الفينو:
- بعد أن تتخمر العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة بحجم مناسب.
- شكّل كل كرة إلى شكل مستطيل أو دائري حسب رغبتك.
- تخمير العيش:
- ضع الأرغفة على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- غطّها واتركها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة لكي يتضاعف حجمها.
- خبز العيش الفينو:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
- ضع صينية العيش في الفرن واخبزها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح الأرغفة ذهبية اللون.
- التقديم:
- بعد إخراج العيش من الفرن، اتركه ليبرد قليلاً، ثم يمكن تقديمه ساخناً أو استخدامه لتحضير الساندويتشات.