الباذنجان المقلي من الأطباق اللذيذة التي يعشقها الكثيرون، ولكن قد يواجه البعض مشكلة أن الباذنجان يمتص كمية كبيرة من الزيت ويصبح دسمًا، وفي هذا المقال، سنكشف لكِ عن سر بسيط لتجنب هذه المشكلة، وتحقيق أفضل نتيجة لباذنجان مقرمش ولذيذ لا يمتص الزيت، بمجرد أن تضيفي المكون السحري إلى الباذنجان، ستحصلين على نتيجة لا تقل روعة عن الأطعمة التي تقدمها أشهر المطاعم.
المكون السحري لجعل الباذنجان مقرمشًا:
السر في الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ يكمن في استخدام الدقيق المخلوط بالنشاء قبل القلي، هذا المزيج يمنح الباذنجان طبقة خارجية مقرمشة تحميه من امتصاص الزيت، مما يجعل كل قضمة خفيفة ولذيذة، تمامًا كما في المطاعم الشهيرة مثل ماكدونالدز.
طريقة التحضير المثالية:
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- في وعاء، اخلطي دقيق القمح مع نشاء الذرة بنسبة 2:1.
- ضعي الباذنجان في هذا الخليط حتى يتغطى جيدًا، ثم اضغطي عليه قليلًا لإزالة الزائد.
- سخني الزيت في المقلاة، ثم اقلي الباذنجان على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
لماذا يعمل هذا المزيج؟
الدقيق والنشاء يشكلان طبقة رقيقة حول الباذنجان تحافظ على القشرة الخارجية دون أن تسمح للزيت بالامتصاص، النشاء يساعد أيضًا في إعطاء الملمس المقرمش الذي يجعل الباذنجان لا يُشبع بالزيت، بل يبقى خفيفًا ولذيذًا.
مزايا هذه الطريقة:
إضافة النشاء إلى الدقيق لا يحسن فقط من طعم الباذنجان، بل يحافظ على صحته ويقلل من الدهون الزائدة، كما أن هذه الطريقة سهلة وبسيطة، ويمكنكِ استخدامها مع أي نوع آخر من الخضروات.
مع هذه الحيلة البسيطة، ستحصلين على باذنجان مقرمش ولذيذ مثل الذي تقدمه أشهر المطاعم، دون أن يمتص أي زيت، جربي هذه الطريقة في المرة القادمة، وستلاحظين الفرق الكبير في النكهة والقوام.