الباذنجان المقلي يعتبر من الأكلات المحبوبة، ولكن المشكلة تكمن في كمية الزيت التي يمتصها أثناء القلي، مما يجعله دسما وغير صحي إذا كنت تبحثين عن طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان بدون زيت، فإليك الطريقة السحرية التي ستجعلك تقدمينه لأطفالك وحماتك بكل فخر.
المكونات
- 2 حبة باذنجان كبيرة (مقطعة إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة).
- ملح حسب الحاجة.
- بهارات (بابريكا، كمون، فلفل أسود).
- بخاخ ماء أو زيت خفيف جدًا (اختياري).
الطريقة
- اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى الشكل الذي تفضلينه.
- رشي عليه القليل من الملح واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يخرج الماء الزائد.
- اشطفيه وجففيه جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
- ضعي شرائح الباذنجان في وعاء وأضيفي التوابل (بابريكا، كمون، فلفل أسود).
- اخلطي الشرائح جيدا لضمان توزيع التوابل بالتساوي.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة واتركيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- إذا أردت تحسين القوام، يمكنك استخدام بخاخ ماء لترطيب الشرائح أثناء الطهي.
- ضعي شرائح الباذنجان على ورق زبدة داخل صينية فرن.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، واشوي الباذنجان لمدة 20 دقيقة مع تقليبه في منتصف المدة.
النصائح الذهبية
- للحصول على قوام مقرمش: استخدمي مقلاة سيراميك أو تيفال عالية الجودة.
- لإضافة نكهة مميزة: يمكنك دهن الباذنجان بفرشاة بزيت زيتون خفيف جدا قبل الطهي.
- التقديم: قدميه مع صوص الزبادي بالثوم أو مع الأرز الأبيض.