تعتبر الأعشاب الخضراء مثل البقدونس والشبت من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تضيف نكهة مميزة للعديد من الأطباق ولكن في كثير من الأحيان، قد نجد صعوبة في الحفاظ على هذه الأعشاب طازجة لفترة طويلة دون أن تذبل أو تفقد لونها الأخضر الزاهي لذلك، نقدم لك اليوم الطريقة المثالية لتخزين البقدونس والشبت حتى يظل طازجا وكأنه مقطوف حديثا.
التخزين في الفريزر
- اغسلي البقدونس والشبت جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب.
- اتركي الأعشاب لتجف تمامًا على منشفة نظيفة أو باستخدام مناديل ورقية.
- تأكدي من عدم وجود أي قطرات ماء لأن الرطوبة قد تؤدي إلى تلفها.
- بعد التأكد من جفاف الأعشاب، قومي بتقطيعها إلى الحجم المطلوب حسب الاستخدام المعتاد.
- ضعي الأعشاب المقطعة في أكياس بلاستيكية مُحكمة الغلق أو علب حفظ الطعام.
- تأكدي من تفريغ الهواء من الأكياس قدر الإمكان للحفاظ على جودتها.
- ضعي الأكياس في الفريزر، واستخدميها مباشرة عند الحاجة دون الحاجة لإذابتها.
التخزين في الثلاجة باستخدام المناشف الورقية
- نظفي الأعشاب جيدًا واتركيها تجف تماما.
- ضعي طبقة من البقدونس أو الشبت على منشفة ورقية نظيفة، ثم قومي بلفها برفق.
- ضعي الأعشاب الملفوفة في كيس بلاستيكي أو علبة حفظ محكمة الغلق.
- احفظيها في درج الخضروات بالثلاجة، وستظل طازجة لمدة أسبوع أو أكثر.
نصائح إضافية
- لتجنب تغير اللون، لا تضعي الأعشاب وهي مبللة في الفريزر أو الثلاجة.
- إذا كنت تفضلين استخدام الأعشاب على الفور دون تقطيعها، يمكنكِ تخزينها كما هي مع التأكد من تجفيفها جيدا.
- يمكن استخدام زيت الزيتون كطبقة حماية إضافية، وذلك بخلط الأعشاب المقطعة مع قليل من الزيت قبل تخزينها في علب محكمة الغلق.