“مستحيل تشتريها تاني من بره “.. افضل طريقة لعمل الحلاوة الطحينية احلى من المصانع متماسكة وبدون مصاريف !!.. كوب سمسم واحد هتعملى منه 20 كيلو !!

تعتبر الحلاوة الطحينية من الحلويات الشهيرة التي تحظى بشعبية واسعة في العديد من الدول العربية، وهي تحتوي على مكونات بسيطة لكنها لذيذة، ويمكن تحضيرها في المنزل بشكل يتفوق على الجاهزة من المصانع من حيث الطعم والمذاق الطبيعي، بالإضافة إلى أنها تكون متماسكة أكثر وبأقل التكاليف.

المكونات:

1. طحينة سمسم نقية: 2 كوب
2. سكر: 1 كوب
3. عسل: 2 ملعقة كبيرة
4. ماء: 1/2 كوب
5. ماء زهر أو ماء ورد (اختياري): 1 ملعقة صغيرة
6. مكسرات (اختياري): 1/2 كوب (جوز هند، لوز، أو فستق مجروش)
7. كريم سكر (اختياري): 1 ملعقة صغيرة (لزيادة التماسك)

الطريقة:

1. تحضير السائل السكري:
   • في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر. امزجيهم جيدًا حتى يبدأ السكر في الذوبان.
   • عندما يبدأ السكر في الذوبان تمامًا، قومي بإضافة العسل والماء الزهر أو ماء الورد (إذا رغبت في إضفاء نكهة إضافية).
   • استمري في التحريك حتى يبدأ المزيج في الغليان ثم اخفضي الحرارة واتركي الخليط يطهى لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
2. إضافة الطحينة:
   • في وعاء كبير، ضعي الطحينة. ثم قومي بإضافة مزيج الماء والسكر الساخن تدريجيًا إلى الطحينة مع الاستمرار في التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصلين على خليط ناعم ومتجانس.
   • يفضل أن يكون الخليط دافئًا ولكن ليس ساخنًا جدًا لكي لا يفقد الطحينة جودتها.
3. الخلط النهائي:
   • عندما يصبح الخليط متماسكًا، يمكنك إضافة المكسرات المفرومة في حال رغبت في ذلك.
   • استمري في التحريك حتى يتم توزيع المكسرات بشكل متساوٍ في الخليط.
4. التشكيل والتبريد:
   • قومي بصب الخليط في قالب مسطح (ممكن أن يكون قالب كيك أو صينية مستطيلة).
   • استخدمي ملعقة لتسوية السطح وضغط الخليط جيدًا ليكون متماسكًا.
   • اتركي الحلاوة لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تتماسك بشكل كامل.

نصائح للحصول على حلاوة طحينية مثل المصانع:

• التماسك: لإعطاء الحلاوة الطحينية القوام المتماسك، يمكن إضافة قليل من الكريم سكر أو حتى الجلوكوز (إذا كنت ترغب في تجنب السكر الزائد). ذلك سيمنحك نفس الملمس الذي تجده في الحلاوة الجاهزة.
• التقليب المستمر: من المهم أن تخلطي المكونات جيدًا أثناء إضافة السائل للطحينة حتى لا تفقد الحلاوة تماسكها.
• التبريد الجيد: التبريد يساعد في جعل الحلاوة أكثر صلابة وتماسكًا. إذا تركتها في الثلاجة لمدة أطول، ستكون أكثر تماسكًا.

الفوائد:

1. صحة أفضل: بفضل الطحينة الطبيعية والعسل، تحتوي الحلاوة الطحينية المصنوعة في المنزل على مكونات صحية ولا تحتوي على المواد الحافظة أو الإضافات التي قد تكون موجودة في الحلاوة الجاهزة.
2. تكلفة أقل: تحضير الحلاوة الطحينية في المنزل يقلل من تكاليف شراء المنتجات الجاهزة والتي غالبًا ما تكون باهظة الثمن.
3. تحكم في المكونات: يمكنك التحكم في كمية السكر والعسل بحسب ذوقك الشخصي.