تعتبر القرص الفلاحى الطرية هى من أشهى المخبوزات التقليدية التى قد تشتهر بها المناطق الريفية فى مصر، وهى تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الطرى الذى يجعلها مناسبة لتناولها مع الشاى أو كوجبة خفيفة، وفى هذا المقال سوف نتعرف على خطوات إعداد القرص الفلاحى الطرية بمكونات بسيطة وأيضاً طريقة سهلة للحصول على نتيجة مثالية.
مكونات عمل القرص الفلاحى
• 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب من السمن البلدى (مذاب ودافئ)،
• 1 كوب من الحليب الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (أو خميرة البيرة).
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 2 ملعقة صغيرة من اليانسون أو الشمر.
• ماء دافئ للعجن. 
خطوات تحضير القرص الطرية
• نضع الخميرة مع السكر و3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ فى إناء عميق، ثم نترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر فقاعات على السطح.
• ثم فى إناء كبير، نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح واليانسون أو الشمر، ثم نضيف السمن البلدى بالتدريج ثم نفرك الخليط بإستخدام يديك حتى يصبح قوامه شبيه بالرمل المبلل.
• ثم نضيف خليط الخميرة إلى الدقيق ونبدأ بالعجن، ثم نضيف الحليب الدافئ تدريجى مع الإستمرار فى العجن، لنحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم نغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها فى مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها.
• ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ونفرد كل كرة للحصول على شكل دائرى متوسط السمك، ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ثم نضع الأقراص على صينية مدهونة بالسمن أو مبطنة بورق الزبدة، وندهن سطح الأقراص بقليل من الحليب أو خليط صفار البيض مع الحليب لنحصل على لون ذهبى.