الباذنجان المقرمش من الوصفات الشهية التي يعشقها الجميع، ولكنه غالبا ما يحضر بطرق تقليدية تعتمد على القلي العميق، مما يزيد من محتواه من الدهون والسعرات الحرارية لكن لا داعي للقلق، يمكنك إعداد هذه الوصفة بطريقة صحية ومقرمشة دون التضحية بالطعم اللذيذ وفي هذا المقال سنقدم خطوات بسيطة لتحضير الباذنجان المقرمش بطريقة صحية تناسب جميع أفراد الأسرة.
خطوات إعداد الباذنجان المقرمش بطريقة صحية
المكونات الأساسية
لتحضير الباذنجان المقرمش بطريقة صحية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 ثمرة باذنجان متوسطة الحجم.
- كوب من فتات الخبز الصحي أو البقسماط المصنوع من الحبوب الكاملة.
- ملعقة صغيرة من التوابل: البابريكا، الكركم، الكمون، والثوم البودرة.
- نصف كوب من اللبن الزبادي قليل الدسم أو حليب نباتي كبديل.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (اختياري).
- بيضة واحدة (لتحسين التصاق فتات الخبز).
الخطوات التفصيلية لتحضير الباذنجان المقرمش الصحي
- اغسل الباذنجان جيدا وقطعه إلى شرائح دائرية متساوية السُمك (حوالي نصف سنتيمتر).
- رش القليل من الملح على الشرائح واتركها لمدة 15 دقيقة لتقليل مرارتها واستخراج الرطوبة الزائدة.
- بعد ذلك، اشطف الشرائح بالماء وجففها بمنشفة ورقية.
- في وعاء، اخفق البيضة مع اللبن الزبادي أو الحليب النباتي.
- في وعاء آخر، اخلط فتات الخبز مع التوابل المختارة.
- اغمس كل شريحة باذنجان أولا في خليط البيض واللبن، ثم قم بتغطيتها جيدًا بفتات الخبز المتبل.
- اضغط برفق على الشرائح لضمان التصاق فتات الخبز بشكل كامل.
اختيار طريقة الطهي الصحية:
هناك طريقتان لتحضير الباذنجان المقرمش بشكل صحي:
الخيار الأول:
- الخبز في الفرنسخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضع شرائح الباذنجان على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بقليل من زيت الزيتون.
- رش القليل من زيت الزيتون على الوجه (اختياري).
- اخبز الشرائح لمدة 20-25 دقيقة، مع قلبها في منتصف الوقت لتحصل على قرمشة متساوية.
الخيار الثاني:
استخدام القلاية الهوائيةضع الشرائح في القلاية الهوائية واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية واطهها لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.