يعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، وهو يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش والمقرمش، ويعكس هذا الفطير جزءًا من التراث المصري الأصيل ويُعد خيارًا مثاليًا لتناوله في وجبات الفطور أو العشاء، ويعتمد تحضير الفطير المشلتت على عجينة خفيفة ورقيقة يتم طهيها بمهارة لتصبح طبقات متتالية من العجينة المقرمشة، وغالبًا ما يتم تقديمه مع العسل أو الجبن الأبيض حسب الذوق، وفي هذه المقدمة سنتعرف على طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي خطوة بخطوة، للاستمتاع بمذاقه الشهي في المنزل.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
الفطير المشلتت الفلاحي هو من الأطباق المصرية الأصيلة التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الهش، ويعد خيارًا مثاليًا للإفطار أو العشاء، إليك خطوات تحضيره:
المكونات الأساسية
- 4 أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
خطوات التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفي الخميرة.
- أضيفي الماء تدريجيًا إلى المكونات الجافة واخلطي حتى تتكون عجينة لينة.
- اعجني العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق، ثم غطيها واتركيها لتتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
- دهنّي السطح بالمزيد من السمن، ثم قومي بطي العجينة على شكل مثلثات أو طيات عدة.
- سخني طاوة أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة، ثم ضعي الفطير واطهيه من الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- قدمي الفطير المشلتت مع العسل أو الجبن الأبيض أو أي مكونات مفضلة.