تعد التونة من الأطعمة المفضلة التي يستهلكها الكثيرون حول العالم لما لها من طعم لذيذ وفوائد غذائية عديدة مثل احتوائها على البروتين والأحماض الدهنية أوميغا-3 المفيدة لصحة القلب، ومع ذلك ظهرت في الآونة الأخيرة تحذيرات صحية بشأن وجود مستويات مرتفعة من الزئبق في بعض أنواع التونة المعلبة مما يعرض المستهلكين لمخاطر صحية قد تكون قاتلة في بعض الأحيان، فبينما تبقى التونة خيارا شائعا في الوجبات السريعة ينبغي أن تكون على دراية بتأثيراتها السلبية على الصحة.
الزئبق في التونة
أظهرت دراسة حديثة أجرتها عدة منظمات صحية مثل “فوود واتش” و”بلوم” أن العديد من أنواع التونة المعلبة تحتوي على مستويات مرتفعة من الزئبق وهو معدن سام يمكن أن يسبب أضرارا صحية جسيمة، تم اختبار أكثر من 150 عينة تونة في عدة دول أوروبية مثل فرنسا وبريطانيا وألمانيا ووجد أن أكثر من نصف العينات تحتوي على زئبق بمستويات تتجاوز الحد المسموح به من قبل السلطات الصحية، في إحدى الحالات تجاوزت كمية الزئبق في علبة واحدة 13 ضعفا الحد الآمن مما يثير القلق حول سلامة استهلاك هذا المنتج بشكل مستمر.
تأثير الزئبق على الجسم
إن التعرض للزئبق قد يكون له تأثيرات سلبية على العديد من أجهزة الجسم، يعتبر الدماغ والجهاز العصبي من أبرز الأجزاء المتأثرة حيث يمكن أن يؤدي التسمم الزئبقي إلى مشاكل عقلية مثل ضعف الذاكرة وفقدان التركيز واضطرابات في التنسيق الحركي، قد يتسبب الزئبق أيضا في أضرار في الرئتين مما يسبب صعوبة في التنفس، من جهة أخرى التعرض المزمن لهذا المعدن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويؤدي إلى مشاكل صحية أكثر خطورة مثل السرطان، النساء الحوامل والأطفال هم الأكثر عرضة لتأثيرات الزئبق حيث قد يتسبب التسمم الزئبقي في تأخر النمو العقلي للأطفال أو حتى في حدوث عيوب خلقية.
نصائح صحية للمستهلكين
من أجل الحد من المخاطر الصحية الناتجة عن تناول التونة الملوثة بالزئبق يوصى بتنوع مصادر البروتين البحري، يمكن استبدال التونة بأنواع أسماك أخرى مثل السلمون التي تحتوي على مستويات أقل من الزئبق، كما ينبغي على الحكومات فرض قوانين أكثر صرامة لمراقبة مستويات الزئبق في الأسماك المعلبة لضمان سلامة المنتجات المتاحة في الأسواق، من الضروري أيضا نشر حملات توعية حول مخاطر التونة الملوثة بالزئبق خاصة للأشخاص الأكثر عرضة للخطر مثل النساء الحوامل والأطفال، باعتماد هذه التدابير يمكن تقليل التأثيرات الضارة لهذا المعدن السام على الصحة العامة.