البيض من العناصر الغذائية الأساسية التي تتميز بقيمتها العالية ومكانتها في الأنظمة الصحية، و أحد الأسئلة الشائعة حول البيض هو اختلاف لون صفاره، والذي يعود لعوامل مرتبطة بتغذية الدجاج، و توضح خبيرة التغذية ليزا ستيل أن الأغذية الغنية بالكاروتينات والزانثوفيل، كالجزر والخضروات الورقية، تنتج صفارا برتقاليا داكنا يعكس تغذية طبيعية وصحية للدجاج، و هذا اللون الغني يعكس فوائد غذائية أكبر، مما يُعزز جودة البيض، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
الإضافات الصناعية وتأثيرها على لون الصفار
تلجأ بعض المزارع إلى استخدام مستخلصات صناعية، مثل الفلفل الحلو ومستخلص الزهور، لإضفاء لون داكن على الصفار بشكل مصطنع لتلبية أذواق المستهلكين. ورغم أن هذه المواد تحسن المظهر، إلا أن القيمة الغذائية قد لا تكون مماثلة للبيض الناتج عن دجاج حر يتغذى على مكونات طبيعية، لذلك، ينصح دائما باختيار البيض الطبيعي لضمان الاستفادة من فوائده الكاملة.
لون القشرة: بين الاعتقاد والخرافة
يشير لون قشرة البيض إلى سلالة الدجاج التي أنتجته، وليس له علاقة بالقيمة الغذائية. الدجاج الأبيض ينتج بيضا بقشرة بيضاء، بينما السلالات الحمراء تنتج بيضا بني اللون، و الدراسات تؤكد أن القيمة الغذائية للبيض متساوية، بغض النظر عن لون القشرة، مما يدحض الاعتقاد الشائع بأن البيض البني أكثر فائدة.