“كفتة الحاتي الأصلية في بيتك!” وصفة سريعة هتخلي ولادك يعشقوا الأكل!

تُعتبر كفتة الحاتي من الأطباق الشعبية الشهية التي يعشقها الجميع بفضل مذاقها المميز ونكهاتها الغنية ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، لتكون طبقاً لذيذاً ينافس المطاعم وإليك طريقة الشيف سارة عبد السلام لتحضير كفتة الحاتي بخطوات واضحة.

مقادير كفتة الحاتي

• 1 كيلو لحمة مفرومة.
• 2 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً).
• 2 طماطم معصورة (لعمل عصير طماطم).
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة كبابة صيني.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح حسب الذوق.
• فلفل أسود حسب الذوق.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• زيت نباتي (للدهن والشوي).

طريقة تحضير كفتة الحاتي

1. تجهيز البصل:

• قومي ببشر البصل ناعماً جداً وأضيفي إليه رشة ملح لتسهيل استخلاص الماء.
• اعصري البصل جيداً واحتفظي بمائه في بولة. ضعي تفل البصل في بولة أخرى لاستخدامه في العجين.

2. تجهيز اللحمة:

• ضعي نصف كمية اللحمة المفرومة في الكبة، وأضيفي إليها البهارات (بهارات لحمة، قرفة، كبابة صيني، جوزة الطيب، ملح، وفلفل أسود).
• افرمي اللحمة حتى تصبح ناعمة جداً.

3. خلط اللحمة:

• امزجي اللحمة المفرومة الناعمة مع النصف الآخر من اللحمة المفرومة الخشنة.
• أضيفي تفل البصل، الملح، الفلفل الأسود، الدقيق، والبيكنج بودر.
• اعجني الخليط جيداً بيديكِ حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح جاهزة للتشكيل.

4. تحضير عصير الطماطم والبصل:

• امزجي مياه البصل مع عصير الطماطم.
• أضيفي القليل من الزيت ورشة ملح وفلفل أسود لتحضير خليط دهن الكفتة أثناء الشوي.

5. تشكيل الكفتة:

• شكلي الكفتة على الأسياخ الخشبية أو المعدنية.
• ادهني يديكِ بخليط عصير الطماطم والبصل لتسهيل التشكيل ومنع التصاق الكفتة باليد.
• بعد الانتهاء، ضعي أسياخ الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.

6. شوي الكفتة:

• سخني الشواية وضعي أسياخ الكفتة عليها.
• أثناء الشوي، ادهني الكفتة بخليط عصير الطماطم والبصل باستخدام فرشاة لتعزيز النكهة والحفاظ على طراوة الكفتة.
• اشوي الكفتة حتى تنضج بالكامل وتصبح ذات لون ذهبي جميل ولمعان شهي.

نصائح للحصول على كفتة مثالية

1. استخدام اللحم المناسب: للحصول على كفتة طرية، يُفضل استخدام لحم مفروم يحتوي على نسبة دهون حوالي 20%.
2. التماسك أثناء التشكيل: وضع الأسياخ في الثلاجة قبل الشوي يمنع الكفتة من التفكك أثناء الطهي.
3. الشوي على درجة حرارة مناسبة: تأكدي من أن الشواية ساخنة قبل وضع الأسياخ لتجنب التصاق الكفتة.
4. تعزيز النكهة: لا تنسي دهن الكفتة أثناء الشوي بعصير الطماطم والبصل، فهو يعطيها لمعة شهية ونكهة غنية.

طريقة التقديم

قدمي كفتة الحاتي مع الأرز البسمتي، الخبز البلدي، السلطة الخضراء، أو الطحينة. يمكنك أيضاً إضافة البطاطس المحمرة والمخلل للحصول على وجبة متكاملة يحبها الجميع.