زيت الزيتون يعتبر من اهم الزيوت الطبيعية التي تستخدم في الطهي والعناية بالصحة وللحفاظ على جودته وفوائده يجب تجنب بعض الاخطاء الشائعة في تخزينه حيث ان التخزين غير السليم قد يؤدي الى فساده وفقدان خصائصه المفيدة.
تاثير الضوء على زيت الزيتون
تعريض زيت الزيتون للضوء المباشر يعد من ابرز الاسباب التي تؤدي الى تدهور جودته فالضوء يحفز عملية الاكسدة داخل الزيت مما يقلل من نكهته وقيمته الغذائية لذا ينصح بتخزينه في زجاجات داكنة او معتمة ووضعها في اماكن مظلمة بعيدا عن مصادر الضوء.
تاثير الحرارة على جودة الزيت
الاحتفاظ بزيت الزيتون بالقرب من مصادر الحرارة مثل الموقد او الفرن يسرع من تلفه وتغير مذاقه فالحرارة تعزز من تفاعلات الاكسدة مما يؤثر سلبا على جودة الزيت لذلك يفضل حفظه في مكان بارد وجاف بدرجة حرارة تتراوح بين 14 الى 18 درجة مئوية.
اختيار العبوات المناسبة للتخزين
تخزين زيت الزيتون في عبوات بلاستيكية او معدنية رديئة قد يؤدي الى تفاعلات كيميائية تفسد الزيت فالبلاستيك قد يتسرب منه مواد ضارة والمعدن قد يتفاعل مع الزيت مما يؤثر على نكهته وسلامته لذا ينصح باستخدام عبوات زجاجية داكنة او مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للمواد الغذائية.
تاثير الهواء على الزيت
ترك عبوة زيت الزيتون مفتوحة او عدم احكام غلقها بعد الاستخدام يسمح بدخول الهواء مما يسرع من عملية الاكسدة وتدهور جودة الزيت لذا يجب التاكد من غلق العبوة باحكام بعد كل استخدام لتقليل تعرض الزيت للهواء والحفاظ على نكهته وفوائده.
الكمية المناسبة للشراء
شراء كميات كبيرة من زيت الزيتون دون مراعاة فترة صلاحيته قد يؤدي الى تخزينه لفترات طويلة مما يزيد من فرص تلفه لذا ينصح بشراء كميات تناسب معدل الاستهلاك مع ملاحظة تاريخ الانتاج ومدة الصلاحية لضمان استخدام الزيت وهو في افضل حالاته.