تعد القرص الفلاحي الطرية واحدة من أشهر المخبوزات التقليدية التي تتميز بها المناطق الريفية في مصر، حيث تمتاز بمذاقها الرائع وقوامها الطري الذي يجعلها مثالية لتناولها مع الشاي أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم تلك القرص ليست مجرد طعام، بل هي جزء من التراث المصري العريق، وتعيد لمن يتناولها ذكريات الأوقات البسيطة في الريف.
مكونات القرص الفلاحي الطرية
القرص الفلاحي الطرية هي وصفة متميزة لا تحتاج إلى مكونات معقدة، بل تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت إليكِ مكونات هذه الوصفة التي ستأخذك إلى عالم من النكهات الفلاحي الأصلية:
5 أكواب دقيق أبيض (يمكن استبداله بدقيق القمح للحصول على نكهة أكثر أصالة).
1 كوب سمن بلدي مذاب ودافئ، حيث يمنح القرص طعماً غنياً.
1 كوب حليب دافئ.
2 ملعقة كبيرة سكر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية أو خميرة بيرة.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
2 ملعقة صغيرة يانسون أو شمر (اختياري لإضافة نكهة خاصة).
ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).
طريقة تحضير القرص الفلاحي الطرية
1. تحضير الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر و3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر على السطح فقاعات صغيرة.
2. تحضير خليط الدقيق: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح واليانسون أو الشمر إذا كنتِ تفضلين إضافته.
3. إضافة السمن والعجن: أضيفي السمن البلدي إلى خليط الدقيق تدريجياً وافركي المكونات باستخدام يديكِ حتى يصبح قوام الخليط شبيهاً بالرمل المبلل.
4. إضافة خليط الخميرة: أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي في العجن، ثم أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً استمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5. التخمير: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
6. تشكيل العجينة: بعد أن تخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ثم افردي كل كرة باستخدام يديكِ لتشكيل أقراص دائرية بسمك متوسط.
7. التحضير للخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية قومي بدهن صينية الفرن بالسمن أو غطّيها بورق الزبدة ضعي الأقراص على الصينية.
8. التسوية: قومي بدهان سطح الأقراص بقليل من الحليب أو خليط صفار البيض مع الحليب للحصول على لون ذهبي جذاب عند الخبز.
9. الخبز: اخبزي الأقراص في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى والأسفل.
يمكنكِ إضافة لمسات خاصة لنكهة القرص الفلاحي مثل رش القرفة أو السمسم فوق السطح قبل الخبز.