يعد خياراً أساسياً على مائدة الإفطار أو السحور، لما له من قيمة غذائية عالية وفوائد صحية متعددة ومع تنوع طرق تحضيره، يفضل البعض تحضيره في المنزل لضمان جودته ومذاقه الرائع سنقدم لكِ في هذا المقال طريقة تحضير الفول المدمس كما يتم في المطاعم، بالإضافة إلى كيفية تخزينه في الفريزر للحفاظ على طعمه الطازج.
المكونات
نصف كيلو فول بلدي.
ملعقتان كبيرتان من العدس الأصفر.
ملعقة كبيرة من الأرز المغسول.
حبة طماطم صغيرة، مقطعة.
حبة جزر صغيرة، مبشورة.
3 فصوص ثوم.
ماء حسب الحاجة.
عصير ليمون (اختياري).
طريقة التحضير
1. نقع الفول: قومي بغسل الفول جيدًا ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة 8 ساعات أو طوال الليل هذه الخطوة ستساعد على تسريع عملية الطهي وتقليل وقت التدميس.
2. إعداد المكونات: في قدر مناسب للتدميس، ضعي الفول المنقوع بعد تصفيته من الماء أضيفي العدس الأصفر، الأرز، الجزر، الطماطم، والثوم.
3. إضافة الماء: غطي المكونات بالماء، بحيث يكون مستوى الماء أعلى من الفول بمقدار 3-4 سم.
4. التدميس: ضعي القدر على نار هادئة جدًا، وغطّيه بإحكام اتركيه ينضج لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات، مع التأكد من إضافة الماء الساخن بين الحين والآخر إذا انخفض مستوى الماء لتجنب جفاف الفول.
5. الهرس والتقديم: بمجرد أن يصبح الفول طريًا، يمكنك هرسه قليلاً إذا كنتِ تفضلين القوام الناعم يمكن إضافة قليل من عصير الليمون لإبراز النكهة.
تخزين الفول المدمس
إذا كنتِ ترغبين في تخزين الفول المدمس لاستخدامه لاحقًا، قومي بتقسيمه إلى حصص صغيرة داخل أكياس بلاستيكية محكمة الغلق، ثم ضعيها في الفريزر سيظل الفول محتفظًا بجودته وطعمه لعدة أشهر.
نصائح لضمان نجاح التدميس
احرصي على استخدام نار منخفضة طوال عملية الطهي لتجنب احتراق الفول.
يمكن إضافة الكمون أو الزيت في الخطوة الأخيرة لإعطاء الفول نكهة إضافية.
في حال عدم توفر الدماسة التقليدية، يمكن استخدام أي قدر عميق بشرط أن يكون محكم الغلق لضمان تسوية الفول بشكل جيد.