تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد الخبز في الفريزر منذ سنوات طويلة كوسيلة لحفظه لفترات أطول ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، ظهرت شائعات تدعي خطورة هذه الطريقة واحتمال تسببها في بعض الأمراض، مثل السرطان لذلك، سنناقش اليوم حقيقة هذه الادعاءات ونعرض الطرق الصحيحة لتخزين الخبز وضمان سلامته، خاصة للأطفال.
هل تجميد الخبز يشكل خطورة؟
أشارت بعض الدراسات إلى وجود مخاطر محتملة عند تجميد الخبز، حيث تحدث تغييرات كيميائية في مكوناته، منها.
- عند تسخين الخبز ثم تبريده أو تجميده، تتغير أماكن جزيئات النشا، مما يسرع عملية تعفنه عند إخراجه من الفريزر.
- إذا انخفضت درجة حرارة الخبز بشكل مفرط أثناء التجميد أو التخزين، قد تتكون مادة تعرف بالديوكسين، التي أُشير إلى ارتباطها بالإصابة بالسرطان.
- تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية قد يؤدي إلى تفاعل البلاستيك مع مكوناته، مما يترك بقايا ضارة قد تصل إلى الجسم وتؤثر على الصحة.
الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز
لحماية الخبز والحفاظ على جودته، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- يفضل حفظ الخبز في مكان جاف وجيد التهوية لتجنب تكون العفن يمكن استخدام علبة تخزين خاصة أو أكياس بلاستيكية مخصصة للمأكولات مع التأكد من تفريغ الهواء منها قبل إغلاقها.
- لتخزين الخبز لفترات أطول، يمكن لفه بإحكام باستخدام ورق الألمنيوم أو أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، ثم وضعه في الثلاجة.
- عند الحاجة، يمكن إخراج الكمية المطلوبة وتسخينها مباشرة دون تركها تتعرض للرطوبة.
- ينصح بعدم تخزين الخبز في أماكن ذات حرارة مرتفعة مثل قرب الفرن أو تحت أشعة الشمس المباشرة، حيث تسبب الحرارة جفافه وتلفه سريعًا.
- يمكن استخدام أكياس من القطن أو الكتان لتخزين الخبز هذه الأكياس تسمح بمرور الهواء، مما يحافظ على نضارة الخبز ويمنع الرطوبة.