تعتبر المكسرات من الأطعمة المحببة لدى الكثيرين، فهي غنية بالعناصر الغذائية وتُستخدم كوجبات خفيفة أو مكونات في العديد من الأطباق و لكن في الآونة الأخيرة، ظهرت تقارير علمية وتحذيرات طبية حول بعض الأنواع من المكسرات الشهيرة التي تُباع يوميًا في الأسواق، والتي قد تشكل خطرًا صحيًا كبيرًا على الصغار والكبار فما هي هذه المكسرات؟ وما السبب وراء هذه المخاطر؟
مكسرات شهيرة تُباع يوميا في الأسواق تسبب الوفاة البطيئة للصغار والكبار
هو سم فطري ينتجه نوع معين من العفن الذي ينمو على المكسرات، مثل الفستق واللوز والجوز والكاجو، خاصة إذا تم تخزينها في ظروف رطبة وغير مناسبة. هذا السم يشكل خطرًا كبيرًا على الكبد، حيث إنه مادة مسرطنة معروفة تؤدي إلى مشاكل صحية تراكمية.
ثانياً: المكسرات المحمصة والمملحة بشكل زائد
تلجأ بعض الشركات إلى استخدام كميات كبيرة من الملح والمواد المضافة لتحسين الطعم وزيادة مدة الصلاحية. ولكن الاستهلاك المفرط لهذه المكسرات قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، إضافة إلى تأثيرها السلبي على وظائف الكلى، خاصة عند الأطفال وكبار السن.
ثالثاً: المكسرات المغطاة بالمركبات الكيميائية
للأسف، تستخدم بعض المصانع مواد كيميائية لتحسين مظهر المكسرات، مثل استخدام أصباغ صناعية لإعطائها لونًا لامعًا أو مواد تبييض لجعلها تبدو طازجة. هذه المواد قد تكون سامة عند تراكمها في الجسم مع مرور الوقت.
رابعاً: زيوت القلي الرديئة
المكسرات المقلية في زيوت غير صحية أو معاد تدويرها تحمل خطرًا كبيرًا، إذ تؤدي هذه الزيوت إلى تراكم الدهون غير المشبعة في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، بالإضافة إلى تأثيرها السلبي على وظائف الكبد والبنكرياس.
كيف يمكن تجنب هذه المخاطر؟
- شراء المكسرات من مصادر موثوقة: الحرص على شراء المكسرات من متاجر معروفة تلتزم بمعايير الجودة والتخزين الصحي.
- قراءة الملصقات بعناية: التأكد من أن المنتج لا يحتوي على مواد مضافة غير صحية أو كميات كبيرة من الملح والزيوت.
- تخزين المكسرات في ظروف مناسبة: يجب حفظ المكسرات في مكان جاف وبارد لتجنب تكون العفن أو نمو الفطريات.
- استهلاك المكسرات الطبيعية: يُفضل تناول المكسرات النيئة وغير المحمصة لتجنب الزيوت الضارة والمواد المضافة.
- التوازن في الكمية: الاعتدال في تناول المكسرات لتجنب تراكم المواد الضارة في الجسم.