يُعد زيت القلي من المكونات الأساسية في كل مطبخ، حيث يُستخدم في إعداد العديد من الأطعمة المقلية والمقرمشة، ومع ذلك، فإن إعادة استخدام الزيت أكثر من مرة قد تؤدي إلى أضرار صحية جسيمة، إذ تتسبب الحرارة العالية في تحلل الزيت وإنتاج مواد ضارة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وارتفاع مستويات الكوليسترول، وحتى بعض المشكلات الهضمية، لذلك، تحذر وزارة الصحة من شراء بعض أنواع الزيوت المنتشرة في الأسواق، خاصةً تلك منخفضة الجودة والتي تُعاد تعبئتها بعد الاستخدام.
الفرق بين زيت الزيتون وزيوت القلي الأخرى
يعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت المستخدمة في الطهي، نظرًا لفوائده الصحية المتعددة، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة والدهون الصحية التي تعزز صحة القلب وتقلل من الالتهابات، بالمقارنة، فإن الزيوت النباتية الأخرى، خاصةً غير النقية أو المستعملة، قد تفقد قيمتها الغذائية وتتحول إلى مصدر للمواد الضارة عند تسخينها المتكرر.
كيفية تخزين زيت الزيتون بشكل صحيح
لضمان الحفاظ على جودة زيت الزيتون، يُفضل تخزينه في زجاجة زجاجية داكنة بعيدًا عن الضوء والحرارة المباشرة، كما يجب تجنب الاحتفاظ به لفترات طويلة تتجاوز 24 شهرًا، يتميز الزيت الأصلي برائحة قوية ولون أخضر في بدايته، بينما يتغير إلى الأصفر مع مرور الوقت، ويجب التأكد من نكهته الفريدة كدليل على جودته العالية، الحفاظ على معايير التخزين الصحيحة يضمن الاستفادة القصوى من فوائده الصحية.