تعد البطاطس واحدة من أهم المكونات في المطبخ، ولا غنى عنها في إعداد العديد من الأطباق، ومع ذلك، يواجه الكثيرون مشكلة في تخزينها لفترات طويلة دون أن تفقد نكهتها أو جودتها، لذلك، نستعرض في هذا المقال طريقة مثالية لتخزين البطاطس و في الفريزر بخطوات سهلة وأسرار معتمدة من كبرى الشركات لضمان بقائها طازجة حتى من سنة لأخرى.
الخطوة الأولى اختيار البطاطس المناسبة
للحصول على أفضل النتائج عند تخزين البطاطس في الفريزر، يجب البدء باختيار النوع المناسب، يفضل اختيار البطاطس الطازجة ذات القشرة الناعمة والخالية من أي بقع أو جذور، البطاطس الكبيرة الحجم هي الأنسب للتخزين لأنها تحتوي على نسبة أقل من الرطوبة، مما يجعلها تدوم لفترات أطول دون أن تتلف.
الخطوة الثانية التحضير والتجهيز
قبل تخزين البطاطس، يتم غسلها جيدا للتخلص من أي أوساخ أو أتربة عالقة، بعد ذلك، تقشر البطاطس وتقطع حسب الاستخدام المرغوب، سواء إلى شرائح أو مكعبات، من أهم الأسرار المستخدمة في الشركات الكبرى هو سلق البطاطس لمدة قصيرة (Blanching) قبل التخزين، يتم غمر البطاطس في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم تُوضع مباشرة في ماء مثلج لتثبيت اللون والنكهة.
الخطوة الثالثة التخزين في الفريزر
بعد الانتهاء من عملية السلق والتبريد، تجفف البطاطس جيدا باستخدام مناشف نظيفة للتخلص من أي رطوبة زائدة، بعد ذلك، يتم توزيع القطع على صينية ووضعها في الفريزر بشكل مسطح لمدة ساعة أو اثنتين حتى تتجمد كل قطعة بشكل منفصل، ثم تجمع البطاطس في أكياس محكمة الغلق مع تفريغ الهواء منها قدر الإمكان، لضمان منع تكوّن الثلج داخل الأكياس.