تعد الكوسة والباذنجان من الخضروات الأساسية التي تدخل في العديد من الأطباق، ولكن تقطيعها وتقويرها قد يكون مستهلك للوقت اليوم نقدم لك طريقة عبقرية لتقوير الكوسة والباذنجان في ثوانٍ فقط، بدون الحاجة لاستخدام المقوار التقليدي.
الطريقة العبقرية لتقوير الكوسة والباذنجان
الأدوات المطلوبة
- شفرة حادة أو سكين تقطيع.
- عصا خشبية أو مغرفة (للمساعدة في تفريغ الجزء الداخلي).
طريقة التنفيذ
- ضعي الكوسة أو الباذنجان على لوح التقطيع.
- استخدمي السكين أو الشفرة الحادة لعمل شق طولي على الطرف العلوي من الخضار، ثم قومي بتثبيت العصا الخشبية في داخل الشق.
- استخدمي الشفرة بحركة دائرية لإخراج الجزء الداخلي بسهولة، وستحصلين على تجويف نظيف وخالٍ من البذور أو اللب.
- في ثواني معدودة ستحصلين على 20 قطعة جاهزة للتعبئة أو الاستخدام في الأطباق المختلفة.
فوائد استخدام هذه الطريقة
- توفير الوقت والجهد مقارنة باستخدام المقوار التقليدي.
- الحصول على تجويف ناعم ونظيف مما يسهل الحشو والتحضير.
- مناسبة أيضا للخضروات الأخرى مثل الكوسة، الباذنجان، والفلفل الحلو.
طريقه عمل الباذنجان
الباذنجان المحشي هو طبق شهير يتم تحضيره بطرق مختلفة حسب الثقافات إليك وصفة بسيطة لتحضير الباذنجان المحشي
المكونات
- 4 حبات باذنجان صغيرة الحجم.
- 1 كوب أرز مغسول ومنقوع.
- 1/2 كوب لحم مفروم (يمكن استخدام الدجاج أو اللحم البقري حسب الذوق).
- 1 حبة طماطم مفرومة.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مثل ملح، فلفل أسود قرفة، بهارات
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كزبرة جافة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة سكر .
- 1/2 كوب صلصة طماطم.
- زيت للقلي والتحمير.
الطريقة
- قومي بغسل الباذنجان ثم قطعي الجزء العلوي واعملي شقوق طولية بالسكين، ثم قومي بحفر الباذنجان من الداخل للحصول على قشور رقيقة.
- سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة، ثم اضيفي البصل حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج.
- أضيفي الأرز المغسول، الطماطم المفرومة، الثوم، والبهارات (الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكزبرة، الكمون والسكر) مع الاستمرار في التقليب.
- قومي بإضافة صلصة الطماطم وملعقة صغيرة من الماء. قلبي الخليط حتى ينضج الأرز.
- قومي بحشو كل حبة باذنجان بالحشوة، ثم رصيها في وعاء مناسب للطبخ.
- ضعي القليل من الزيت في قاع الوعاء، ثم ضعي الباذنجان المحشو على نار هادئة مع تغطيته بغطاء، واتركيه حتى ينضج الأرز والباذنجان.
- قدمي الباذنجان المحشي ساخناً مع الزبادي أو السلطة.