تحضير كفتة الحاتي في المنزل بنجاح قد يبدو للبعض تحديا، ولكن الحقيقة أن الأمر بسيط إذا التزمت ببعض الأسرار والخطوات، كفتة الحاتي تتميز بطعمها الغني وقوامها المثالي الذي لا يتشقق ولا يسقط من السيخ عند الشوي، في هذا المقال، سنكشف لك الخطوات البسيطة لتحضير كفتة الحاتي مثل المحترفين.
السر الأول اختيار اللحم المناسب
الخطوة الأهم هي اختيار نوع اللحم المناسب لتحضير الكفتة، يفضل استخدام لحم بقري مفروم ممزوج بنسبة دهون تتراوح بين 20-25%، لأن الدهون هي العامل الأساسي الذي يجعل الكفتة طرية ومتماسكة، كما أن فرم اللحم مرتين على الأقل يساعد في الحصول على قوام ناعم وسهل التشكيل، يفضل أن تضيفي القليل من الدهن البلدي المفروم للحصول على طعم غني يشبه كفتة الحاتي الأصلية.
السر الثاني المكونات والتوابل المثالية
المكونات الصحيحة هي ما يمنح الكفتة نكهتها الشهية، أضيفي البصل المفروم ناعما جدا مع تصفيته جيدا من الماء لتجنب تفكك الكفتة، امزجي اللحم مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقليل من القرفة لتعزيز النكهة، ولا تنسي إضافة ملعقة من الدقيق أو البقسماط الناعم لضمان تماسك الكفتة.
السر الثالث التشكيل والشوي بطريقة احترافية
لضمان عدم تفكك الكفتة، قومي بتبليل يديك بالماء البارد عند تشكيلها على الأسياخ المعدنية أو الخشبية، اضغطي برفق لتثبيت اللحم، وتأكدي من أن السماكة متساوية حتى تنضج الكفتة بالتساوي، عند الشوي، ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة دقيقة لتثبيت الكفتة، ثم خففي الحرارة لتطهى ببطء وتحافظ على عصارتها، استخدمي الفحم لإضفاء النكهة المدخنة المميزة لكفتة الحاتي.