البطاطس تعد واحدة من أكثر المكونات استخداما في المطابخ المصرية والعالمية، إذ تعتبر عنصرا أساسيا في تحضير العديد من الأطباق الشهية وبفضل مذاقها المميز وقيمتها الغذائية الغنية بالبوتاسيوم والكربوهيدرات والألياف، يبحث الكثيرون عن الطرق المثلى لتخزين البطاطس لتجنب تعرضها للعفن أو التلف. في هذا المقال، نقدم نصائح فعالة للحفاظ على البطاطس طازجة لأطول فترة ممكنة.
تخزين البطاطس في الفريزر
تعد طريقة التجميد من أكثر الوسائل فعالية للحفاظ على البطاطس لفترة طويلة دون أن تفقد قيمتها الغذائية أو نكهتها لاتباع هذه الطريقة، يمكن تطبيق الخطوات التالية:
- اغسلي البطاطس جيدا لإزالة الأتربة والشوائب، ثم قومي بتقشيرها.
- قسمي البطاطس إلى أصابع بحجم مناسب حسب الاستخدام المطلوب.
- انقعي البطاطس في ماء مضاف إليه ملح، ملعقة صغيرة من الكربونات، وملعقة من الخل.
- هذا المزيج يساعد على الحفاظ على لون البطاطس ونكهتها.
- سخني كمية مناسبة من الزيت في طاسة عميقة، واقلي البطاطس حتى تصل إلى نصف مستوى النضج.
- صفي البطاطس جيدا بعد القلي واتركيها تبرد تماما.
- ضعي البطاطس في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، واحفظيها في الفريزر.
- بهذه الطريقة، يمكنك استخدام البطاطس مباشرة عند الحاجة.
تخزين البطاطس في الفريزر
لتخزين البطاطس خارج الفريزر والحفاظ عليها طازجة، يفضل اتباع الخطوات التالية:
- احرصي على تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف، بعيدا عن أشعة الشمس أو الرطوبة.
- الرطوبة والحرارة تسرع من تلف البطاطس وتسبب نمو البراعم وتغير طعمها.
استخدام الأكياس الورقية: - ضعي البطاطس دون غسلها في كيس ورقي وأغلقيه بشكل غير محكم.
- يساعد ذلك في تهوية البطاطس مع الحفاظ عليها طازجة لفترة أطول.
- عدم غسل البطاطس قبل التخزين يمنع ظهور المادة اللزجة أو التلف السريع.
استخدام التفاح لإطالة عمر البطاطس
من الحيل الذكية لتخزين البطاطس لفترة أطول هي استخدام التفاح بجانبها إليك كيف يعمل ذلك:
- ضعي البطاطس في حاوية جافة ومظلمة مثل سلة مفتوحة وأضيفي إليها تفاحة واحدة.
- التفاح يطلق غاز الإيثيلين الذي يبطئ من نمو براعم البطاطس مما يحافظ على طزاجتها لمدة أطول تصل إلى أسبوعين إضافيين.
نصائح إضافية لتخزين البطاطس
تجنبي تخزين البطاطس مع البصل، لأن البصل يسرع من فساد البطاطس بسبب الغازات التي يطلقها.
- احرصي على فحص البطاطس المخزنة بانتظام للتأكد من عدم وجود حبات متعفنة، لأن العفن ينتشر بسرعة بين الحبات.