تعد الكبدة من الأكلات التي يحرص العديد من الأشخاص على تناولها إلا أنه توجد الكثير من الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة، من أبرزها غسله أو وضعه في الماء الساخن قبل القيام طهيه للتخلص من السموم أو البكتيريا التي توجد فيه.
الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة
وفي هذا السياق، أوضحت الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، أن من أبرز الأخطاء الشائعة التي تقوم بعض ربات البيوت التي ترتكبها هي غسل الكبدة قبل طهيها، مشيرة إلى أن غسل الكبدة بالماء قبل الطهي يفقد الكثير من عناصرها الغذائية.
غسل الكبدة بالماء
وتابعت ان غسلها أو وضعها في الماء الساخن يؤدي إلى أيضًا تلفًا لأنسجتها، خصوصًا إذا كانت طازجة ولا تتطلب التنظيف فقط قومي بشطفها بالماء الجاري وطهيها فورًا.
تخزين الكبدة
أما بالنسبة لـ تخزينها في الفريزر، فأشارت في هذه الحالة من الأفضل تقطيع الكبدة وإبقائها طازجًا، وعندما تذوب للطهي يجب غسلها بقليل من الماءوهي مجمدة، وتطهى قبل أن تذوب وتنضج تماما لكي لا تتسبب في خروج كل سوائلها، وتكون الطريقة الصحيحة للتخلص من زفارة الكبدة، من خلال استخدام الليمون والقليل من الخل والملح أو اللبن أو الطحينة.
وأوصت ميساء ربات البيوت عند طهي الكبدة بطهيها تمامًا، وضرورة التأكد من وصول الحرارة إلى كل القطع، إلى جانب تقطيعها إلى قطع رقيقة، لكي تصل الحرارة إلى كل أنسجتها، للتخلص من أي سموم أو بكتيريا موجودة فيها.
تقوي جهاز المناعة
والجدير بالذكر، أن الكبدة بشكل كبير تساهم في علاج فقر الدم، لإنها تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد علاوة على أنه يساهم في تكوين عضلات الجسم، ويقوي الأسنان والعظام، كما يعزز جهاز المناعة.