تعد كفتة الحاتي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، حيث تمتاز بنكهاتها الغنية وطريقة تحضيرها البسيطة التي تجمع بين التوابل المميزة والطعم اللذيذ يعود أصل هذا الطبق إلى ثقافات الطهي في منطقة الشرق الأوسط، ليصبح من الأطباق المحببة للعائلات والمناسبات.
مكونات كفتة الحاتي
لتحضير هذا الطبق المميز، ستحتاج إلى:
- 500 جرام من اللحم المفروم (يمكن استخدام لحم الضأن أو البقر).
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ثمرة فلفل حار مفرومة (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن.
- ضع اللحم المفروم في وعاء واسع وتأكد من أنه طازج.
- أضف البصل المفروم والثوم والفلفل الحار.
- اخلط المكونات جيداً لتتجانس.
- أضف البقدونس، الكزبرة، الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود.
- استمر في عجن الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تمتزج المكونات تماماً.
- شكل الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع طويلة.
- إذا كنت ستستخدم أسياخا خشبية، قم بنقعها في الماء لبضع دقائق لمنع احتراقها أثناء الشواء.
الشواء وتحقيق النكهة المميزة
- سخن شواية الفحم أو الشواية الكهربائية على درجة حرارة متوسطة.
- ادهن الأسياخ أو شبكة الشواء بقليل من زيت الزيتون لمنع الالتصاق.
- ضع الكفتة على الشواية واشوها مع التقليب المستمر لضمان نضج متساوٍ.
- تستغرق الكفتة من 10 إلى 15 دقيقة لتنضج وتكتسب لونا ذهبيا جميلا.
- تقدم كفتة الحاتي ساخنة مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة أو صلصة الطماطم.
- يمكن إضافة شرائح الليمون لتكثيف النكهة.