يعتبر البيض أحد العناصر الغذائية الأساسية التي تحظى بمكانة مميزة في الأنظمة الصحية بسبب قيمته الغذائية العالية، من الأسئلة الشائعة التي تتعلق بالبيض هو اختلاف لون صفاره، والذي يرتبط بشكل مباشر بتغذية الدجاج وفقا لخبيرة التغذية ليزا ستيل، فإن الأغذية الغنية بمركبات مثل الكاروتينات والزانثوفيل، الموجودة في الجزر والخضروات الورقية، تؤدي إلى إنتاج صفار برتقالي داكن، هذا اللون الغني يشير إلى تغذية طبيعية وصحية للدجاج، مما يعكس فوائد غذائية أكبر ويحسن جودة البيض.
الإضافات الصناعية وتأثيرها على لون الصفار
بعض المزارع تعتمد على استخدام مستخلصات صناعية مثل الفلفل الحلو ومستخلص الزهور لمنح الصفار لونا داكنا بشكل مصطنع، بهدف تلبية توقعات وأذواق المستهلكين، وعلى الرغم من أن هذه الإضافات تعزز مظهر الصفار، فإن القيمة الغذائية لهذا البيض قد لا تكون مماثلة للبيض الناتج عن دجاج حر يتغذى على مكونات طبيعية لهذا السبب، يوصى دائما باختيار البيض الطبيعي لضمان الحصول على فوائده الصحية الكاملة. 
لون القشرة: بين الاعتقاد والخرافة
يعتقد الكثيرون أن لون قشرة البيض يعكس قيمته الغذائية، ولكن هذا الاعتقاد غير صحيح لون القشرة يعتمد على سلالة الدجاج؛ فالدجاج الأبيض ينتج بيضا ذا قشرة بيضاء، بينما السلالات ذات الريش الأحمر أو البني تنتج بيضا بني اللون، الدراسات العلمية تؤكد أن القيمة الغذائية للبيض متساوية تماما بغض النظر عن لون القشرة، مما يثبت أن هذا الاعتقاد الشائع مجرد خرافة.
الخلاصة
يعتبر لون صفار البيض مؤشرا على جودة تغذية الدجاج، بينما لون القشرة لا يحمل أي دلالة على القيمة الغذائية لذلك، التركيز على البيض الناتج عن تغذية طبيعية هو المفتاح للحصول على فوائد غذائية كاملة من هذا العنصر الغذائي المهم.