تواجه العديد من العائلات، خصوصا ذات الدخل المحدود، تحديات كبيرة في ظل ارتفاع أسعار السلع الغذائية، خاصة الزيوت التي أصبحت تكلفة شرائها عبئا على الميزانية، ويعد الباذنجان من الأطعمة المحببة التي تحتاج تقليديا إلى كميات كبيرة من الزيت لتحضيرها ومع ذلك، يمكن الاستفادة من طرق مبتكرة لتقليل استهلاك الزيت بشكل كبير أو الاستغناء عنه تماما، مما يسهم في توفير النفقات دون المساس بنكهة الطعام، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
طريقة اقتصادية لقلي الباذنجان
إحدى الأساليب الفعالة لتقليل استهلاك الزيت هي استخدام تقنية “الدهان الخفيف” بزيت الزيتون، و يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح دقيقة ثم رشها بالملح لتقليل محتواها المائي، و بعد ذلك، تدهن الشرائح بطبقة رقيقة جدا من الزيت باستخدام فرشاة طهي، ثم تطهى في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، و هذه الطريقة تقلل بشكل كبير كمية الزيت المستخدمة، بينما تحافظ على الطعم المميز للباذنجان.
بدائل عملية لتقليل الزيت
- الوعاء الهوائي: تعتبر بديلا مثاليا، حيث تعتمد على الحرارة العالية لتقديم طعام مقرمش دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت.
- حيلة البخار: يتم تسخين شرائح الباذنجان باستخدام بخار الماء بدلا من الزيت، مع إمكانية إضافة التوابل أو الصلصات لتعزيز النكهة.
- استعمال الثلج قبل الطهي: يمكن تجميد الباذنجان بعد تتبيله لفترة قصيرة، ثم قليه بكمية قليلة جدا من الزيت، و هذه التقنية تمنع امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي، و الاعتماد على تقنيات طهي مبتكرة ليس فقط وسيلة لتقليل استهلاك الزيت، بل أيضا خطوة نحو تعزيز الاستدامة الاقتصادية والصحية.