يعد المحشي من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، ويتميز بنكهته الغنية وطعمه المميز الذي ينجح في جذب الكثيرين لتجربته لكن السر وراء نجاح هذا الطبق لا يكمن فقط في نوع الخضروات، بل في خلطة الحشو التي تضفي على المحشي طعماً لا يُنسى في هذا التقرير، نقدم لكم الطريقة التقليدية لتحضير خلطة المحشي الأصلية كما كانت تعدها جداتنا.
المكونات
2 بصل كبير الحجم
3 حبات فلفل رومي خالي من البذور
أرز حسب الحاجة
شبت، بقدونس، كزبرة خضراء
زيت نباتي
صلصة طماطم
2 حبة طماطم مبشورة
هريسة أو شطة حسب الرغبة
البهارات: مرقة دجاج، ملح، كمون، فلفل أسود، كزبرة ناشفة، نعناع ناشف
طريقة التحضير
1. تحضير الخضروات
قشري البصل ثم قطعيه إلى نصفين ضعي البصل والفلفل الرومي في الخلاط الكهربائي وامزجيهما جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً اتركي الخليط جانباً.
2. إعداد الأرز والخضروات العطرية
اغسلي الأرز جيداً لإزالة الشوائب والنشويات الزائدة، ثم صفيه.
قومي بتنظيف الشبت، البقدونس، والكزبرة الخضراء وافرميهم بشكل ناعم.
3. إعداد الصلصة
في وعاء عميق، سخني الزيت ثم أضيفي البصل والفلفل المفروم قلبي المكونات حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
أضيفي أربع ملاعق من صلصة الطماطم، ثم الطماطم المبشورة، واخلطي جيداً.
أضيفي الهريسة، الكمون، الكزبرة الناشفة، مكعب مرقة الدجاج، الملح، النعناع الناشف، والفلفل الأسود امزجي المكونات حتى تتجانس النكهات.
اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه واتركيه ليبرد تماماً.
4. الخلط النهائي
بعد أن يبرد الخليط تماماً، أضيفي الأرز والخضروات العطرية المفرومة اخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج جميع العناصر معاً وتصبح خلطة المحشي جاهزة.
الاستعمال
يمكنك الآن استخدام هذه الخلطة التقليدية في حشو مختلف أنواع الخضروات مثل الكوسا، الباذنجان، الفلفل، والكرنب مع هذه الخلطة، ستحصل على محشي شهي وطعمه غني بالنكهات الأصيلة التي ستجذب كل من يتذوقه.